Лидия Шир - Lydia Shire

Лидия Шир (1948 г.р.) Бостон -повар и ресторатор.

ранняя жизнь и образование

Рожден в Коннектикут и вырос в Бруклин, Массачусетс, оба ее родителя были иллюстраторами.[1] Шир начала готовить еще в четыре года вместе со своим отцом. В 1971 г. она поступила в Le Cordon Bleu В Лондоне.[2] Она считает Джаспер Уайт быть ее наставником,[3][4] и «ее лучший друг в мире повар».[5]

Карьера

Когда она вернулась из Лондона, она стала поваром в Джеки Роберт Дом Роберта. Через три года в 1974 году она стала шеф-поваром.[6]

Шир перешел на работу в Seasons в The Bostonian Hotel в 1982 году, что привело к национальному признанию и Фонд Джеймса Берда "удостоила (ее) желанной награды" Who’s Who of Food & Beverage "в 1984 году".[6] Здесь она впервые встретилась Джаспер Уайт. Она работала под его началом в качестве старшего шеф-повара, а в 1985 году покинула его в качестве шеф-повара[7] - первая женщина-повар из Бостона.[8]

В 1986 году Шир отправилась в Беверли-Хиллз, чтобы открыть отель Four Seasons, став «первой женщиной-шеф-поваром в мире. Four Seasons Hotels & Resorts Компания по открытию элитной недвижимости ".[6][8]

Она вернулась в Бостон и в 1989 г. Биба "открыты с большой помпой".[8] Биба закрылся после 9/11 и вновь открылся как ресторан Excelsior, а Шир был нанят в качестве шеф-повара.[7]

В 1994 году она открыла Пиньоли в Копли Плаза.[6]

Когда Шир купил Локк-Обер вместе с деловым партнером Полом Ликари в 2001 году она стала первой женщиной-поваром исторического ресторана.[8] Джеки Роберт С 2001 года работал шеф-поваром в течение двух лет.[9] Был подписан договор аренды сроком на десять лет, который они не смогли продлить, что вынудило их закрыть. Шир был опустошен, говоря: «Это были для меня 10 абсолютно славных лет. Гурман поставили нас на 18 место среди лучших ресторанов страны и назвали в 21 ресторан, который нужно посетить в вашей жизни ».[10]

С тех пор она открыла Blue Sky в отеле Atlantic House в г. Йорк-Бич, Мэн (закрыт в 2012 году), и Scampo в отеле Liberty в Бостоне - ранее Тюрьма на Чарльз-стрит.[11]

Почести и награды

Личная жизнь

Шир замужем за бывшим сотрудником Уриэлем Пинедой.[8] Они жили в отреставрированном фермерском доме в Уэстон, Массачусетс.[3] В настоящее время они живут на Мальборо-стрит в Back Bay.[12] У нее трое детей от бывшего мужа Тома Шира,[7] и четвертый ребенок, Алекс, с нынешним мужем Уриэлем Пинедой. После приготовления еды в ресторанах Испании, Калифорнии и других мест, Алекс Пинеда теперь работает шеф-поваром со своей матерью в Скампо в Бостоне.[13]

Рекомендации

  1. ^ "Список: День благодарения Лидии Шир в Бостоне". ABC News.
  2. ^ "Scampo О нас". Архивировано из оригинал 25 октября 2014 г.
  3. ^ а б Избранное В архиве 25 октября 2014 г. Wayback Machine
  4. ^ «Ретроспектива: Лидия Шир и Джаспер Уайт».
  5. ^ "Самое главное: Лидия Шир". 23 сентября 2009 г.
  6. ^ а б c d е ж грамм час я "Скампо". Архивировано из оригинал 25 октября 2014 г.
  7. ^ а б c d Великие повара
  8. ^ а б c d е "Пусть едят утиный жир". 1 декабря 2006 г.
  9. ^ "Шеф-повар Джеки Роберт". Архивировано из оригинал 11 ноября 2014 г.
  10. ^ «Посетители оплакивают закрытие достопочтенного Локк-Обера - The Boston Globe». BostonGlobe.com.
  11. ^ Savor Nashville В архиве 24 октября 2014 г., в Archive.today
  12. ^ Баскин, Карен (3 октября 2017 г.). "Лидия Шир из Scampo не скрывает слов о столовой". Бостон Глобус. Получено 11 февраля, 2019.
  13. ^ http://stuffboston.com/2011/05/30/5-courses-with-alex-pinada-of-scampo#.VKbGEsko7qA

внешняя ссылка