Луи Камиль Майяр - Louis Camille Maillard

Луи Камиль Майяр
Луи Камиль Майяр.jpg
Французский химик и врач
Родившийся(1878-02-04)4 февраля 1878 г.
Пон-а-Муссон, Франция
Умер12 мая 1936 г.(1936-05-12) (58 лет)
Париж, Франция
ИзвестенРеакция Майяра

Луи Камиль Майяр (/маɪˈjɑːr/ мой-ЯР; Французский:[маджах]; 4 февраля 1878 - 12 мая 1936) был французом врач и химик. Он внес важный вклад в изучение заболеваний почек. Он также стал известен благодаря "Реакция Майяра ", химическая реакция, которую он описал в 1912 году, с помощью которой аминокислоты а сахара вступают в реакцию в продуктах питания через контакт с жирами, придавая коричневую и ароматную поверхность всему, от хлеба и обжаренных стейков до жареного зефира.[1]

Ранние годы

Портрет профессор Луи Майяр в молодости в 1903 году

Майяр получил степень магистра наук в Нанси в 1897 году и доктора медицины в 1903 году. Затем он работал в химическом отделении медицинской школы в Университет Нанси. В 1914 году он переехал в Париж, где работал руководителем биологической группы в Химической лаборатории Парижский университет. В 1919 году он был назначен профессором биологической и медицинской химии Алжирский университет Отделение фармации Медицинской академии. [2]

Научный вклад

В Париже его работа над физиология, в частности метаболизм мочевина и заболевания почек, привели его к введению новых теорий о «урогенном несовершенстве» и концепции «коэффициента Майяра» или «индекса уреогенного несовершенства». Его идеи оказались очень полезными при диагностике заболеваний почек. В 1912 году он предпринял исследования реакции между аминокислоты и сахара. Эта работа считается одним из его главных вкладов, и Реакция Майяра был назван в его честь. За эту работу он получил несколько наград, в том числе Французская Медицинская Академия награда в 1914 году.

Последние годы

Майяр был зачислен во французскую армию во время Первой мировой войны, но его здоровье сильно пострадало. После войны Майяр внезапно покинул Париж в 1919 году, чтобы занять должность на кафедре фармацевтики на факультете медицинских наук в г. Алжир (Алжир ). За это время он прекратил практически все исследования.

Он внезапно скончался 12 мая 1936 года в Париже, когда судил конкурс на получение стипендии. [2]

Почести

Майяра назвали кавалером Почетный легион 30 июля 1916 г. военным министром. В то время он был майором врача первого класса в резерве 11-го армейского корпуса службы здравоохранения. Это предварительное название было удалено 24 декабря 1920 г. Главным казначейством Алжира в обмен на окончательный буклет пенсионных накоплений. [3]

Рекомендации

  1. ^ Филиппов, Мишель (2016). Жиры: мировая история. Лондон: Reaktion Books. п. 45.
  2. ^ а б КАВАМУРА, СИНИТИРО (1983). «Семьдесят лет реакции Майяра». Реакция Майяра в продуктах питания и питании, серия симпозиумов ACS. 215. Вашингтон, округ Колумбия. Дои:10.1021 / bk-1983-0215.ch001.
  3. ^ "Досье: LH / 1693/14". База Леонора. Французский национальный архив. Получено 27 мая, 2019.