Ледикени - Ledikeni

Ледикени (Бенгальский: লেডিকেনি) или Леди Кенни популярный Индийское сладкое из Западная Бенгалия, Индия. Это легкий жареный красновато-коричневый сладкий шар, сделанный из Чхена и муку, пропитанную сахарным сиропом. Ледикени назван в честь Леди Каннинг, жена Чарльза Каннинга, генерал-губернатора Индии в 1856-62 гг.

История

Сладкое возникло в Калькутта в середине 19 века. О происхождении сладкого ходят разные легенды. Согласно самой популярной легенде, Бхим Чандра Наг приготовил особую конфету в честь Леди Каннинг в какой-то момент во время ее пребывания в Индии с 1856 года до ее смерти в 1861 году.[1] В некоторых версиях сказки конфета была приготовлена ​​в память о ее визите в Индию в 1856 году, а в других версиях - по случаю ее дня рождения.[1] В некоторых вариациях сказки говорится, что это стало ее любимым десертом, которого она требовала в каждом случае.[2] По еще одной легенде, сладость приготовили кондитеры Бахарампур в 1857 году, после мятежа, в ознаменование визита Каннинга и его жены.[1]

Леди Каннинг умерла в 1861 году. С тех пор сладости приобрели огромную популярность в Бенгалии. Праздник не считался завершенным, если гостю не предлагалось сладкое.[2] Говорят, что производитель заработал много денег на продаже сладкого мяса, хотя некоторые утверждали, что его популярность связана с названием, а не вкусом.[3][4] По мере того, как сладкое мясо стало популярным, оно стало называться «Леди Консервирование», которое постепенно превратилось в «ледикени».

Сладкое очень похоже на современное Пантуя и ледикени, но сделанные из рисовой муки, упоминаются в 12 веке. санскрит -языковой текст Манасолласа.[5]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ а б c Крондл, Майкл; Рат, Эрик; Мейсон, Лаура; Кинцио, Джеральдин; Хайнцельманн, Урсула (1 апреля 2015 г.). Оксфордский компаньон сахара и сладостей. Издательство Оксфордского университета. ISBN  9780199313624. Получено 25 сентября 2015.
  2. ^ а б Крондл, Майкл (2011). Сладкое изобретение: история десерта. Чикаго Ревью Пресс. С. 67–70. ISBN  9781556529542. Получено 25 сентября 2015.
  3. ^ Бозе, Шиб Чундер (1883). Индусы как они есть: описание нравов, обычаев и внутренней жизни общества индусов в Бенгалии. (2-е изд.). Калькутта: Thacker, Spink and Co., стр. 51.
  4. ^ Крондл, Майкл (2010). "Сладости Калькутты". Гастрономия. 10 (3): 58. Дои:10.1525 / gfc.2010.10.3.58.
  5. ^ Майкл Крондл (2011). Сладкое изобретение: история десерта. Чикаго Ревью Пресс. С. 41–42. ISBN  978-1-55652-954-2.