Джон Хилл (повар) - Jon Hill (chef)

Джон Хилл
Джон Хилл, 1987.jpg
Джон Хилл около 1987 г.
Родившийсяc. 1954 (65–66 лет)
Спокан, Вашингтон, НАС.
ОбразованиеПрограмма обучения кулинарам Greenbrier;
Гавайский университет в Хило
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияАмериканская кухня

Джон Хилл (c. 1954) является Американец повар, который был Шеф-повар Белого дома с 1 октября 1987 г. по 7 января 1988 г. Он был первым шеф-поваром американского происхождения, выступившим в этом качестве.

ранняя жизнь и образование

Хилл родился в Спокан, Вашингтон около 1954 г. Виктору М. Хиллу, повар и инструктор по гостинично-мотельному и ресторанному менеджменту в Общественный колледж Спокана.[1][2][3][4] Его дед тоже был поваром.[4][5]

Хилл влюбился в прекрасную кухню в 16 лет.[6] После окончания средней школы он изучал ресторанный менеджмент под руководством своего отца в Общественном колледже Спокана в 1974 году, затем перешел в Портлендский муниципальный колледж в 1976 г.[2] Затем он поступил в трехлетний[5] Программа обучения кулинарии Greenbrier в Гринбриер роскошный курорт рядом White Sulphur Springs в Округ Гринбриер, Западная Вирджиния,[4][7] где его учили классике Французская кухня шеф-повар Герман Г. Руш.[3][5] Хилл преуспел в приготовлении соусов и подаче холодных блюд.[7] Позже Руш назвал его «лучшим из 18 выпускников» 1977 года и высоко оценил его навыки и внимание к деталям.[3] Он также назвал Хилла одним из лучших учеников, которые у него когда-либо были.[7] Родни Стоунер, директор по питанию и напиткам в The Greenbrier, назвал Хилла «определенно одним из выдающихся выпускников в истории школы».[5] Затем Хилл поступил в Гавайский университет в Хило, где он получил степень специалиста в ресторанах и общепите в 1980 году.[2][а]

Профессиональная карьера

Ранние позиции

Профессиональная карьера Хилла началась как Chef de partie (или повар станции) в Отель Mauna Kea Beach в Кохала, Гавайи.[2][4][7] Его повысили до су-шефа.[2][3][4] Через пять лет[2][3][5][6][7][b] в отеле Mauna Kea Beach Hotel, Хилл был переведен на должность исполнительного су-шеф-повара в Отель Arizona Biltmore в Феникс, Аризона.[2][3][4] Ким Дитрих, шеф-повар (шеф-повар) в отеле Mauna Kea Beach Hotel в то время назвал его захватывающим и разносторонним поваром, перфекционистом, преданным и необычайно одаренным в деталях.[3][7]

Через два[1] или три года[5] в Аризоне Билтмор в сентябре 1986 года Хилл занял должность шеф-повар (шеф-повар) в Вестин Cypress Creek Отель в Форт-Лодердейл, Флорида[3][4][7] (который он помог открыть).[2] В Westin Cypress Creek Хилл руководил персоналом из 100 человек.[3][5] и подготовка и презентация современных Американская кухня[1] в двух ресторанах.[3][5] Он был известен своими нежно ароматными соусами и финишами, а также своим изысканным искусством лепки льда и жир.[6]

Джен Кэмпбелл, администратор по еде и напиткам всей сети Westin Hotels, похвалила Хилла как общительного, беззаботного и очень расслабленного.[3][7] Раймонд Сильвестр, генеральный директор Westin Cypress Creek, назвал Хилла одаренным «отличным нравом [и] необычайным чувством организованности».[5]

белый дом

Впервые Хилл привлек внимание Белого дома в 1979 году. Хилл все еще учился в Greenbriar, и его класс посетил Белый дом, чтобы увидеть его кухни. Шеф-повар Белого дома Генри Халлер познакомился с Хиллом в то время.[2][4] Халлер обратился к Хиллу с предложением устроиться в Белый дом.[4] Шеф Белого дома Ашер Гэри Дж. Уолтерс также узнал о репутации Хилла от поваров и кулинаров по всей стране, и он посетил кухню Хилла в конце июля 1987 года.[6]

После двухмесячных поисков[3][7] около 20[2][4] до 30[5] Незамужняя[3][4][6] кандидаты серьезно рассматривались на работу. Хилл был одним из трех[5] или пяти финалистам разрешено прослушать его кулинарные навыки для Первая леди Нэнси Рейган.[6] Он был выбран на должность шеф-повара Белого дома около 19 августа.[4][7] Он выиграл позицию во многом потому, что его поддержал Халлер,[5] и потому, что его коллеги считали, что он «исключительно хорошо организован ... с талантом к творческой презентации».[5] Он был первым американцем по рождению, который стал шеф-поваром Белого дома.[3][6] Хилл руководил штатом всего из трех человек: двух су-шеф-поваров и исполнительного шеф-кондитера.[3][5]

Хилл проработал около месяца вместе с Халлером, прежде чем 1 октября 1987 года он стал шеф-поваром.[5] Его основная работа заключалась в том, чтобы готовить еду для Первая семья.[5] К декабрю 1987 года Хилл также курировал планирование, подготовку, приготовление и презентацию государственных обедов для Хаим Герцог, Президент Израиля, Хосе Наполеон Дуарте, Президент Сальвадора, а также чрезвычайно важный и деликатный государственный обед 8 декабря 1987 г. Михаил Горбачев, Генеральный секретарь Коммунистической партии Советского Союза.[1]

Срок пребывания Хилла в Белом доме был недолгим. 8 января 1988 года Хилл подал в отставку после того, как первая леди Нэнси Рейган выразил значительное неодобрение его приготовления и презентации. Его заменил помощник шеф-повара Белого дома. Ханс Рафферт.[8]

Пост-Белый дом

Покинув Белый дом, Хилл поступил в Университет Феникса, где он получил Бакалавр степень в области управления бизнесом. Затем он получил Магистр педагогических наук степень от Университет Гранд-Каньон.[9] Он также получил сертификат главного шеф-повара от Американская Кулинарная Федерация и сертификат руководителя по продуктам питания и напиткам от Американский институт гостиничного и жилищного строительства.[10]

С 1992 по 2002 год Хилл был шеф-повар в роскошном курорте Вигвам в Личфилд-Парк, Аризона, недалеко от Феникса.[10][11]

В 2002 году Хилл был назначен директором программы кулинарных исследований в Горный общественный колледж Эстрелла в Эйвондейл, Аризона.[9] Он является членом Исполнительного комитета по питанию курорта, группы нынешних и бывших роскошных курортов. повара кухни который обсуждает, анализирует и помогает решать вопросы и проблемы, с которыми сталкиваются шеф-повара курорта.[10]

Рекомендации

Примечания
  1. ^ Один источник также утверждает, что он короткое время обучался Швейцария.[6]
  2. ^ Один источник сообщает, что это было шесть лет.[1]
Цитаты
  1. ^ а б c d е "Тихий повар". Spokane Chronicle. 4 декабря 1987 г. с. 3. Получено 29 июня, 2015.
  2. ^ а б c d е ж грамм час я j Маллен, Холли (22 августа 1987 г.). «Что готовят в Белом доме? Спросите уроженца Спокана». Пресс-секретарь-обозреватель. п. C4. Получено 29 июня, 2015.
  3. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о "'Первый шеф-повар, который привнесет нотки США ". Журнал Милуоки. 9 сентября 1987 г. с. 5E. Получено 29 июня, 2015.
  4. ^ а б c d е ж грамм час я j k л Беррос, Мэриан (20 августа 1987 г.). "Белый дом сказал, что выберет повара на замену". Нью-Йорк Таймс. Получено 29 июня, 2015.
  5. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о п Миллер, Брайан (22 августа 1987 г.). "Домашний шеф-повар первым был бы в Белом доме". Нью-Йорк Таймс. Получено 29 июня, 2015.
  6. ^ а б c d е ж грамм час Сасскинд, Джонатан (19 августа 1987 г.). «Редкий выбор: Джон Хилл может быть выбран, чтобы приготовить свои деликатесы для Рейгана в Белом доме». Орландо Сан-Страж. Получено 29 июня, 2015.
  7. ^ а б c d е ж грамм час я j Ричман, Филлис (20 августа 1987 г.). "Американский шеф-повар Белого дома?". Вашингтон Пост. Получено 29 июня, 2015.
  8. ^ «Новый шеф-повар Белого дома уходит в отставку на фоне слухов о некачественной кухне». United Press International. 9 января 1988 г.. Получено 22 июня, 2015.
  9. ^ а б "Джон Хилл: Где он сейчас?". Выпускники Westin. 30 января 2015 г.. Получено 29 июня, 2015.
  10. ^ а б c "Джон Хилл, доктор медицины, ЦИК". Исполнительный комитет по курортному питанию. 2015. Архивировано с оригинал 30 мая 2015 г.. Получено 29 июня, 2015.
  11. ^ "Кулинарный лагерь отлавливает любопытных поваров". Avondale West Valley View. 20 июня 2005 г.. Получено 29 июня, 2015; Бенин, Синтия (9 сентября 2008 г.). «Студенты-кулинары EMCC готовят изысканные блюда по доступным ценам». Республика Аризона. Получено 29 июня, 2015; Белзер, Стефани (7 февраля 1999 г.). "Праздник президентов". Феникс Бизнес Журнал. Получено 29 июня, 2015.
Предшествует
Генри Халлер		 Шеф-повар Белого дома
1987-1988		Преемник
Ханс Рафферт