Джон Э. Ходж - John E. Hodge

Джон Эдвард Ходж
Родившийся12 октября 1914 г.
Канзас-Сити, Канзас
Умер3 января 1996 г.
Пеория, Иллинойс
НациональностьАмериканец
Альма-матерКанзасский университет
ИзвестенРеакция Майяра путь
Награды
  • Премия за высшую службу от Министерства сельского хозяйства США (1953 г.)
  • Citation Classic - Science Citation Index (1979 для «Химии реакций потемнения в модельных системах».
  • Национальная академия ученых - Национальный исследовательский совет (1977)
  • Кто есть кто среди чернокожих американцев (1980)
  • Награжден на конференции NIH по реакции Майяра при старении, диабете и питании (1988).
Научная карьера
ПоляХимия

Джон Эдвард Ходж (12 октября 1914 - 3 января 1996) был американцем химик, рожден в Канзас-Сити, Канзас, наиболее известная тем, что установила механизмы в Путь реакции Майяра.

Ранние годы

Ходж родился в Канзас-Сити, Канзас в 1914 году - матери Аннабель Ходж и отцу Джону Альфреду Ходж. У него была одна младшая сестра Дороти.

Его отец окончил со степенью магистра естественных наук Университет Индианы в 1910 г.,[1] и переехал в Канзас-Сити, где работал учителем естественных наук и директором афро-американской школы. Самнер средней школы, на котором присутствовал молодой Джон Ходж. Средняя школа Самнера была построена в 1905 году в ответ на то, что Канзас-Сити, штат Канзас, был освобожден от действия закона штата Канзас, запрещающего школы с расовой сегрегацией, и должен был быть «так же хорошо оборудован, как существующая средняя школа Канзас-Сити, штат Канзас».[2] Несмотря на акцент школьного совета на курсах ручного обучения, средняя школа сосредоточилась на подготовке к колледжу и академической успеваемости.

В детстве Ходж интересовался решением проблем и конструкторскими работами, включая моделирование самолетов, создание радиоприемников и кроссворды. Ему нравились карточные игры, шашки, бильярд и шахматы. Он также играл на пианино и трубе, что привело к его давней любви к джазовой музыке. [3]

Образование и карьера

В 1936 г. он получил степень бакалавра математики и степень магистра органической химии Канзасский университет в 1940 г.[3][4] Во время учебы в Канзасском университете Ходж был избран членом схоластического общества Phi Beta Kappa и почетной математической организации Pi Mu Epsilon.[4] Помимо учебы в магистратуре, Ходж преподавал в Западный университет, Квиндаро и работал химиком в Департаменте инспекций Канзаса.[3]

С 1941 года работал в недавно открывшемся USDA Северный региональный научный центр в г. Пеория, Иллинойс до выхода на пенсию в 1980 году. Здесь он работал над кукурузный крахмал и другие углеводы, исследуя такие темы, как D-глюкоза производство.[3] Благодаря этой работе он заинтересовался Реакция Майяра, процесс, при котором сахара реагируют с аминокислоты. Эта реакция участвует в потемнении пищи во время приготовления, а также в потере сахара при производстве глюкозы из кукурузы. мокрый помол.[3] Ходж сосредоточился на реакциях пиролиза при производстве различных пищевых вкусовых и ароматических соединений, образующихся в результате реакции Майяра. Он синтезировал Амадори соединения, промежуточные продукты в реакции Майяра, чтобы изучить этот процесс. Ходж обнаружил, что изомальтол, ароматическое соединение для выпечки, было получено посредством реакции между реакцией соединения Амадори и лактоза. Он также определил механизм мальтол производство, другой ароматизатор и вкусоароматическая смесь для выпечки. Кроме того, Ходж вместе с сотрудником Фридриком Вейгандом из Мюнхенский университет, исследовали формирование редуктоны.[3]

Он также преподавал в Западный университет (Канзас), в 1972 г. занимал должность приглашенного профессора Университет Кампинаса в Сан-Паулу, Бразилия, а в 1984–1985 годах был адъюнкт-профессором Университет Брэдли.

Его статья: Hodge, J. E. (1953). «Химия реакций потемнения в модельных системах». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии 1 (15): 928-943 [5] был назван "Классическим цитированием" Индексом научного цитирования в 1979 году.[6] В нем он изучал химию неферментативных реакций потемнения обезвоженных продуктов, таких как реакция Майяра. В статью включена схема реакции, известная как «Схема Ходжа»: описанный им путь реакции остается актуальным и по сей день и широко цитируется.[7] Было предложено переименовать ее в Реакцию Майяра-Ходжа, чтобы отразить его больший вклад, чем Майяр.[8][9]

Личная жизнь

Ходж женился на Беуле Пейн, студентке химии из Сент-Луиса, в 1939 году. У них был сын, Джон Лоран Ходж, до того, как Беула умерла в 1942 году. Позже Ходж женился на Джастине Луизе Уильямс в 1948 году.[3] У него был еще один сын, Джей Митчелл, и две дочери Джудит Энн Данмор и Джастина Луиза Митчелл.[3]

Смерть

Ходж умер от рака 3 января 1996 года.[3] в Пеории, штат Иллинойс. Мемориальные взносы были внесены в Северо-центральную группу лечения рака в Рочестере, штат Миннесота.[10] Он похоронен в Садах памяти Лебединого озера в Пеории, штат Иллинойс.[10]

Награды

  • Схоластическое общество Phi Beta Kappa
  • Пи Му Эпсилон почетная математическая организация
  • Отделение химии углеводов Американского химического общества - председатель
  • Американская ассоциация химиков злаков
  • Премия за высшую службу от Министерства сельского хозяйства США (1953 г.)
  • Председатель отдела химии углеводов Американского химического общества (1964)
  • Центральное агентство по делам старения штата Иллинойс - член консультативного совета (1975)
  • Национальная академия ученых - Национальный исследовательский совет (1977)
  • Citation Classic - Science Citation Index (1979 для «Химии реакций потемнения в модельных системах».
  • Кто есть кто среди чернокожих американцев (1980)
  • Награжден на конференции NIH по реакции Майяра при старении, диабете и питании (1988).

Наследие

Его основополагающая статья о механизмах реакции Майяра "Обезвоженные продукты, химия реакций Браунинга в модельных системах"[11] был процитирован более 1300 раз, и почти каждая статья, посвященная реакции Майяра, до сих пор цитирует эту новаторскую работу.

Рекомендации

  1. ^ Университет, Индиана (1911). Реестр выпускников Университета Индианы. Университет Индианы.
  2. ^ "Самнерская средняя школа · Образование: мощнейшее оружие · Библиотеки КУ". экспонаты.lib.ku.edu. Получено 2020-06-10.
  3. ^ а б c d е ж грамм час я Достижения в химии и биохимии углеводов. Академическая пресса. 1998-08-19. ISBN  978-0-08-056312-1.
  4. ^ а б Гордон, Джейкоб У. (2004). Черный мужчина в белой Америке. Nova Publishers. ISBN  978-1-59033-757-8.
  5. ^ Ходж, Дж. Э. (1953). «Обезвоженные продукты, химия реакций потемнения в модельных системах». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 1 (15): 928–943. Дои:10.1021 / jf60015a004.
  6. ^ "Классическое цитирование на этой неделе" (PDF). Текущее содержание. 12. 1979-03-19. В обзор включены теории реакций потемнения, включая карбониламино, карамелизацию и окислительные реакции. Представлен единый механизм потемнения в сахараминовых системах, в котором конденсация сахарамина, перегруппировка Амадори, дегидратация сахара реакциями β-элиминирования и образование редуктона являются важными промежуточными реакциями, ведущими к образованию коричневых пигментов в приготовленных и обезвоженных пищевых продуктах.
  7. ^ Чжан, Цибинь; Эймс, Дженнифер М .; Смит, Ричард Д .; Бейнс, Джон В .; Мец, Томас О. (2009-02-06). «Перспектива реакции Майяра и анализ гликирования белков с помощью масс-спектрометрии: исследование патогенеза хронических заболеваний». Журнал протеомных исследований. 8 (2): 754–769. Дои:10.1021 / pr800858h. ISSN  1535-3893. ЧВК  2642649. PMID  19093874.
  8. ^ Сара Эвертс. «Реакции Майяра исполняется 100 лет | Выпуск от 1 октября 2012 г. - Том 90 Выпуск 40 | Новости химии и инженерии». cen.acs.org. Получено 2020-06-10.
  9. ^ Эшнер, Кат. "Почему еда так хорошо пахнет, когда подрумянивается". Смитсоновский журнал. Получено 2020-06-10.
  10. ^ а б «Джон Эдвард Ходж». Канзас-Сити Стар. 7 января 1996 г.
  11. ^ Ходж, Дж. Э. (1953-10-01). «Обезвоженные продукты, химия реакций потемнения в модельных системах». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 1 (15): 928–943. Дои:10.1021 / jf60015a004. ISSN  0021-8561.

внешняя ссылка

  • биография в рамках студенческого проекта, посвященного известным афроамериканцам в Университете Питтсбурга.
  • Листинг в сборнике «Future Education» афроамериканских ученых.