Джо Биф (ресторан) - Joe Beef (restaurant)

Джо Биф
Joe Beef (ресторан) находится в Монреале.
Джо Биф (ресторан)
Расположение в Монреале
Ресторан Информация
Учредил2005
Владелец (и)Эллисон Каннингем, Дэвид Макмиллан, Фредерик Морин, Джеффри Байковиц и Дэвид Лисбона
Тип едыКанадский, французский
Дресс-кодДеловой повседневный, Официальный
адрес улицы2491 Западная улица Нотр-Дам
ГородМонреаль
СостояниеКвебек
Почтовый индексH3J 1N6
СтранаКанада
Координаты45 ° 28′59 ″ с.ш. 73 ° 34′30 ″ з.д. / 45,482972 ° с.ш. 73,575126 ° з.д. / 45.482972; -73.575126Координаты: 45 ° 28′59 ″ с.ш. 73 ° 34′30 ″ з.д. / 45,482972 ° с.ш. 73,575126 ° з.д. / 45.482972; -73.575126
Количество сидячих мест75[1]
Бронированиеда
Дополнительная информацияДоступно для инвалидов

Джо Биф это ресторан в Монреаль, Квебек, Канада. Владельцы описывают кухню как «Бокусианско-лионезская кухня дю марше (французская рыночная кухня)».[2] Он расположен по адресу 2491 Западная улица Нотр-Дам в районе Маленькая Бургундия, расположенный в р-не Le Sud Ouest.

История

Джо Биф был открыт 19 сентября 2005 года Дэвидом Макмилланом, Фредериком Морином и Эллисон Каннингем при финансовом руководстве и инвестициях Джеффа Байковица и Дэвида Лисбоны.[2] Ресторан перенял место Café Miguel.

Название ресторана - дань уважения печально известному монреальскому Джо Бифу, псевдониму Чарльза Маккирнана. Маккирнан, владелец таверны, которая обслуживала многих рабочих из низшего сословия в Монреале, «умер в своей столовой от сердечного приступа в возрасте 54 лет».[3] Щедрость и обжорство Маккирнана, возможно, вдохновили концепцию ресторана Joe Beef, который бросает вызов традициям изысканной французской кухни.

Споры

Алкоголизм, злоупотребление психоактивными веществами и психическое здоровье

Макмиллан, один из основателей и первых поваров Joe Beef, заявил в интервью изданию приятного аппетита что он и Морин вели прожорливый образ жизни, который они обеспечивали другим через свой ресторан, включая алкоголь.[4] Коллеги Макмиллана в ресторане устроили мероприятие по борьбе с его алкоголизмом. Кроме того, во время строительства ресторана Макмиллан сказал, что он не может радоваться своему новому бизнесу и не может выполнять свою роль нового владельца ресторана и отца.[5] С тех пор Макмиллан пытался изменить свой образ жизни, посещая собрания анонимных алкоголиков, что побудило его партнера, Морина, сделать то же самое.

Обвинения в сексуальном насилии

Трансгендер Джо Биф-бассер заявил в Instagram, что в 2016 году, после того, как шеф-повар «нащупал их гениталии». Они якобы уволились с работы после того, как пожаловались на неотзывчивого менеджера. В интервью Макмиллан подтвердил обвинения и заявил, что шеф-повар был «крайне сожалеем», но не принял никаких мер для исправления ситуации. Макмиллан обвинил его в алкоголизме, который, по его словам, отвлек его от карьеры.

Макмиллана и раньше критиковали за то, что он прикрывал своего шеф-повара: «Макмиллан указывал пальцем на одного предполагаемого обидчика, в то время как« он нанимает и поддерживает »другого». [4] утверждает, что бывший сотрудник в твиттере ссылается на крестовый поход, который прошел Макмиллан, когда решил публично разоблачить винодела Нормана Харди в неподобающем поведении на рабочем месте, названном сексуальным насилием. Статья, написанная репортером-феминисткой из Торонто Айви Найт со счетами «друзей или знакомых мисс Найт»,[6] подверг критике Макмиллана за импорт и продажу вин Norman Hardie в Квебеке, пока статья не была обнародована.

Предложения

Спагетти с лобстером, популярное блюдо в Joe Beef[7]

Меню в Joe Beef меняется после каждого ужина, обычно в зависимости от продуктов, поставляемых с рынка Этуотер и других местных поставщиков. Меню отображается на доске от стены до стены. Спагетти с лобстером, торшон из фуа-гра и устрицы - одни из самых популярных и популярных блюд.[4]

Товары

Федерик Морин и Дэвид Макмиллан вместе с Мередит Эриксон выпустили две кулинарные книги: Искусство жизни согласно Джо Бифу: своего рода поваренная книга[8] и Джо Биф: Пережить Апокалипсис: еще одна своего рода поваренная книга,[9] который получил золото на церемонии вручения премии Taste Canada Awards 2019.[10] Поваренные книги включают рецепты из ресторанов и домов владельцев Джо Бифа.

Рекомендации

  1. ^ Честерман, Лесли (31.08.2011). "Прекрасный ужин: Джо Биф". The Gazette (Монреаль). Получено 11 апреля 2012.
  2. ^ а б «Отрывок из книги« Искусство жизни по Джо Бифу »». Penguin Random House Канада. Получено 2019-11-20.
  3. ^ Хеффез, Алана (26 сентября 2010 г.). "Джо Биф: самый злой человек в Монреале?". Расстояние Монреаль. Получено 2019-11-20.
  4. ^ а б c Голдфилд, Ханна (20 мая 2019 г.). «Джо Биф и эксцессы ресторанной культуры». ISSN  0028-792X. Получено 2019-11-20.
  5. ^ «Дэвид Макмиллан из Джо Бифа рассказывает о депрессии, трезвости и жизни на кухне».
  6. ^ https://www.theglobeandmail.com/canada/article-canadian-winemaker-norman-hardie-accused-of-sexual-misconduct/
  7. ^ Коварски (2013-08-17), Ужин в Джо Биф, получено 2019-11-20
  8. ^ "Джо Биф: Пережить Апокалипсис Фредерик Морин, Дэвид Макмиллан, Мередит Эриксон: 9781524732301 | PenguinRandomHouse.com: Книги". PenguinRandomhouse.com. Получено 2019-11-20.
  9. ^ "Искусство жизни согласно Джо Бифу Дэвида Макмиллана, Фредерика Морина и Мередит Эриксон". Penguin Random House Канада. Получено 2019-11-20.
  10. ^ "Поваренная книга Апокалипсиса Джо Бифа выиграла золото на церемонии вручения награды Taste Canada Awards 2019".

внешняя ссылка