Жан Джохо - Jean Joho

Жан Джохо
Родился
Барр, Нижний Рейн, Франция[1]
ОбразованиеL'Auberge de L'lll
Кулинарная карьера
Интернет сайтhttp://www.chefjoho.com/

Жан Джохо франко-американец повар и ресторатор. Он шеф-повар / владелец Эвереста в Чикаго (основан в 1986 г.),[2][1] Бистро и бар Paris Club и Studio Paris в Чикаго, ресторан Eiffel Tower в Лас Вегас, и Brasserie JO в Бостон.

ранняя жизнь и образование

Рожден в Эльзас, Франция К шести годам Джохо уже работал на кухне ресторана своей тети, чистя овощи в полной поварской форме и шляпе. В 11 лет он провел лето, делая сыр в Марсель.[3] Его формальное обучение началось в 13 лет в L'Auberge de Llll под руководством шеф-повара. Пол Хэберлин.[4] Джохо оттачивал свое мастерство на других кухнях Европа.

Карьера

К 23 годам Джохо был су-шефом в Мишлен три звезды ресторан, в котором он командовал штатом из 35 человек.[4] Во время учебы в школе-ресторане отеля в г. Страсбург Джохо погрузился в гостиничный и ресторанный бизнес, а также в искусство выпечки, сыра и вина.

Подъем Джохо к международному успеху начался на 40-м этаже Чикагская фондовая биржа с Эверестом,[1][4] который сейчас является одним из лучших обеденных залов в мире и Relais & Chateaux свойство. Он является управляющим партнером в Салат-латук развлекает вас предприятия и имеет представительства по всей стране, а также партнерство в нескольких других концепциях, включая Chicago's Nacional 27 и M Burger.

В 2013 году шеф-повар Джохо и его команда в Эверест были награждены четырьмя звездами Чикаго Трибьюн журналист Фил Феттель.[2] Он был назван Ресторатором года 2012 по версии журнала Гайот.[1]

Письменные работы

Жан Джохо является автором Поваренная книга Эйфелевой башни (Хроники, 2008, ISBN  0811860477, 144 с.). В этой кулинарной книге он делится 50 своими фирменными блюдами.

Личная жизнь

Джохо проживает в Чикаго.[2]

Награды и похвалы

  • Ресторатор года, 2012, Гайот[1]
  • Звезда Мишлен, Эверест, 2012[1]
  • Эверест получил 4 звезды от Чикаго Трибьюн,[2] Чикаго Сан-Таймс и Журнал Чикаго
  • Карта вин Эвереста была признана "лучшим выбором вин Эльзаса в стране" USA Today, Нью-Йорк Таймс и Saveur[5]

использованная литература

  1. ^ а б c d е ж Дигоннет, Анаис (19 июля 2012 г.). "Жан Джохо, бизнесмен кухни Чикаго". Новости Франции и Америки (На французском). Получено 13 февраля 2015.
  2. ^ а б c d Феттель, Фил (11 июля 2013 г.). "Возвращение к Эвересту, Les Nomades". Чикаго Трибьюн. Получено 13 февраля 2015.
  3. ^ Джохо, Жан (2012). «Жан Джохо, лучший ресторатор GAYOT 2012 года в США» (Интервью). Беседовала Софи Гайот. YouTube.
  4. ^ а б c Альфано, Элизабет (15 января 2014 г.). «Очарование и утонченность шеф-повара Эвереста Джохо». Huffington Post.
  5. ^ "Почести". Ресторан Эверест. Архивировано из оригинал 14 февраля 2015 г.. Получено 13 февраля 2015.

внешние ссылки