Мясо игуаны - Iguana meat

Мясо игуаны изъято в порту прибытия Отай-Меса, Калифорния, США

Игуана мясо исторически был важен в кулинарные традиции Мексики и Центральная Америка; особенно в состояния из Халиско, Мичоакан и Колима. В Фрай Саагун история колониальная Мексика, он упоминает игуану как традиционную еду по всей Западной Мексике и описывает ее как вкусную при правильном приготовлении. Мясо игуаны разрешено законом в Соединенных Штатах Америки и некоторых других странах, однако ввоз ограничен из-за СИТЕС условности.

Было явное предпочтение зеленая игуана (Игуана игуана) над черная игуана (Ctenosaura pectinata) в регионе, правда оба съедены.[1]

Правильная подготовка игуаны требует пропаривание в соленой воде в течение двадцати-тридцати минут, прежде чем запекать или тушить. Общие рецепты приготовления игуаны включают рагу (Guisado), позоле, Биррия, жареный в тако и Flautas, жареный и готовый с крот и даже обжаренный с миндалем. Два рецепта традиционного приготовления можно найти на Проект "Поваренная книга Викиучебников". Граждане в некоторых частях Южной Флориды начали готовить мясо игуаны после того, как Агентство по охране дикой природы Флориды призвало жителей убивать зеленых игуан на их территории. В Пуэрто-Рико, где игуаны являются инвазивным видом, были предприняты усилия по стимулированию потребления игуан.[2]

Рекомендации

Примечания

  1. ^ Мартинес Кампос - Recetario (стр.14)
  2. ^ «Изысканный обед может решить проблему инвазивной игуаны в Пуэрто-Рико». Gizmodo. Получено 2020-01-05.

Библиография

  • Мартинес Кампос, Габриэль - Recetario Colimense de la iguana - Мексика (2004) Конакульта
  • Sahagún, Br. Бернардино де - Historia General de las cosas de la Nueva España - Мексика (1975) Эд Порруа
  • Фишер, Элиза - «Таможенная служба и пограничная служба конфискуют мясо игуаны возле Сан-Диего» - Huffington Post, 15.08.2011