Крыжовник - Gooseberry

Эта статья про название крыжовник, про другие растения см. Список растений, известных как крыжовник или Ребра. Для использования в других целях см. Крыжовник (значения).

Ribes uva-crispa красные ягоды

крыжовник (/ˈɡusбɛря/ или /ˈɡuzбɛря/ (Американцы и северные британцы) или /ˈɡʊzбərя/ (южный британский)),[1] это общее название для многих видов Ребра (который также включает смородина ) и другие виды растений. Ягоды представителей рода Ребра (иногда помещается в род Гроссулярия) съедобны и могут быть зелеными, красными, пурпурными, желтыми, белыми или черными.[2][3]

Виды крыжовника

Виды в роду Ребра известный как крыжовник включает:

Миссурийский крыжовник, Ribes Missouriense
Крыжовник с острова Санта-Крус, Ribes thacherianum
  • Ribes amarum, горький крыжовник, уроженец Калифорнии
  • Ribes binominatum, висячий крыжовник, произрастающий на северо-западе Северной Америки
  • Рибес калифорнийский, Калифорнийский крыжовник
  • Ribes cynosbati, колючий крыжовник, произрастающий в восточной части Северной Америки
  • Ribes divaricatum Крыжовник раскидистый, произрастающий в западной части Северной Америки
  • Ribes echinellum, Крыжовник Микосуки, произрастающий во Флориде.
  • Ribes inerme, белый крыжовник, произрастающий на северо-западе Северной Америки
  • Ribes lacustre, болотный крыжовник, произрастающий на северо-западе Северной Америки
  • Рибес лазиантум, альпийский крыжовник, уроженец Калифорнии
  • Рибес лептантум, трубачный крыжовник, произрастающий на юго-западе Северной Америки
  • Ribes lobbii, мармеладный крыжовник, произрастающий в западной части Северной Америки
  • Рибес маршаллий, Крыжовник Hupa, произрастающий в западной части Северной Америки.
  • Ribes menziesii, каньон крыжовник, уроженец Калифорнии
  • Ribes Missouriense, Миссурийский крыжовник, произрастающий в восточной части Северной Америки.
  • Ribes montigenum, горный крыжовник, произрастающий в западной части Северной Америки
  • Рибес оксиакантоидес, Канадский крыжовник, произрастающий в северной части Северной Америки.
  • Ribes quercetorum, каменный крыжовник, уроженец Калифорнии
  • Ribes roezlii, Сьеррский крыжовник, произрастающий в западной части Северной Америки.
  • Ribes sericeum, Лючия крыжовник, уроженец Калифорнии
  • Ribes speciosum, крыжовник с цветками фуксии, уроженец Калифорнии
  • Рибес тахерианум, Крыжовник Санта-Крус, уроженец острова Санта-Крус, Калифорния.
  • Ribes tularense, Секвойя крыжовник, уроженец Калифорнии
  • Ribes velutinum, пустынный крыжовник, произрастающий в западной части Северной Америки
  • Рёбра калины, Островной крыжовник, уроженец Калифорнии
  • Рибес Викторис, Крыжовник Виктора, уроженец Калифорнии
Этот список неполный; вы можете помочь добавление недостающих предметов с надежные источники.

Другие растения, известные как крыжовник, включают:

Этимология

«Гусь» в «крыжовнике» обычно рассматривался как искажение Голландский слово Kruisbes или союзники Немецкий Krausbeere,[4] или из более ранних форм Французский Groseille. В качестве альтернативы слово было связано с Средневерхненемецкий крус (завиток, хрустящий), на латыни как гроссулярия. Однако Оксфордский словарь английского языка берет очевидный вывод из Гусь и ягода как вероятно, потому что "основания, на которых растения и фрукты получили имена, связывающие их с животные настолько часто необъяснимы, что несоответствие значения не обязательно дает веские основания полагать, что это слово является этимологическим искажением ".[5] В Французский для крыжовника это Groseille à Maquereau, что переводится как «ягоды скумбрии» из-за их использования в соусе для скумбрия в старой французской кухне.[6] В Британии крыжовник неофициально называют гусь.[7]

«Куст крыжовника» был сленгом XIX века для лобковые волосы Отсюда и поговорка, что младенцы «рождаются под кустом крыжовника».[6]

В истории

Выращивание крыжовника было популярно в 19 веке, как описано в 1879 году:[8]

Крыжовник произрастает во многих частях Европы и на западе. Азия, естественно растущие в альпийский заросли и скалистый лес в нижней части страны, из Франция на восток, в Гималаи и полуостровную Индию.

В Британия, это часто встречается в рощи и живые изгороди и о старых руинах, но крыжовник культивируется так долго, что трудно отличить дикие кусты от одичавших или определить, где крыжовник вписывается в местную флору острова. Обычная, как сейчас, на некоторых нижних склонах Альпы из Пьемонт и Савой, неясно, Римляне были знакомы с крыжовником, хотя, возможно, он упоминается в туманном отрывке из Плиний Старший с Естественная история; жаркое лето Италия в древние времена, как и в настоящее время, было бы неблагоприятно для его выращивания. Хотя сейчас крыжовник в изобилии Германия и Франция, похоже, там в Средний возраст, хотя дикие фрукты пользовались некоторым уважением лечебно за охлаждающие свойства его кислота сок в лихорадка; в то время как старый английский имя, Fea-ягода, все еще сохранившийся в некоторых провинциальных диалектах, указывает на то, что он был так же оценен в Великобритании, где он был посажен в садах в сравнительно ранний период.

Уильям Тернер описывает крыжовник в своем Herball, написанная примерно в середине XVI века, а спустя несколько лет упоминается в одном из причудливых стихотворений Томаса Туссера как обычный объект садовой культуры. Улучшенные сорта, вероятно, впервые были выведены умелыми садоводами Голландия, чье название для плода, Kruisbezie, возможно, был искажен нынешним английским разговорным словом. К концу 18 века крыжовник стал излюбленным объектом дачного садоводства, особенно в Ланкашир, где работает хлопок -прядильщики вывели множество разновидностей из семя, их усилия были в основном направлены на увеличение размера плода.[8]

Из многих сотен сортов, перечисленных в недавних работах по садоводству, немногие, возможно, по вкусу сравнимы с некоторыми из более старых обитателей фруктового сада, такими как Старый грубый красный и Волосатая янтарь. В климат из Британские острова кажется особенно приспособленным для доведения крыжовника до совершенства, и его можно успешно выращивать даже в самых северных частях Шотландия; действительно, считается, что вкус фруктов улучшается с увеличением широты. В Норвегия даже кусты цветут в садах на западном побережье почти до Арктический Круг, и он встречается в дикой природе до 63 ° на север. Сухое лето на французских и немецких равнинах менее подходит для него, хотя в некоторых холмистых районах его выращивают с неплохим успехом. Крыжовник на юге Англии хорошо растет в прохладных условиях и иногда его можно увидеть в садах рядом с Лондон цветущий под полутенью яблоко деревья, но на севере ему нужно полное пребывание на солнце, чтобы плод стал идеальным. Удастся практически в любом почва но предпочитает богатые суглинки или черный аллювий, и, хотя естественно растение довольно сухих мест, хорошо себя чувствует на влажной земле, если ее осушить.[8]

Выращивание

Разделенный крыжовник с семенами
Цветок Ribes uva-crispa

Один из способов размножения крыжовника из рода Ребра происходит путем черенкования, а не выращивания из семян; Посаженные осенью черенки быстро приживутся и могут начать плодоносить через несколько лет. Те, которые растут из семян, быстро дадут здоровые высокоурожайные кусты. Обрезку следует проводить, чтобы позволить свету и дать возможность новым побегам для ветвей следующего года расти. Плод - на боковых отростках и прошлогодних побегах.[8] Основная цель - впустить свет, а вспомогательная цель - позволить ковырять без излишних царапин на шипах.

Следует избегать тяжелого азотного компостирования, так как слишком много азота вызовет обширный рост и ослабит куст. Это сделает куст восприимчивым к плесени. Плоды лучше всего собирать большими, чтобы достичь максимальной сладости. В супермаркетах, как правило, собирают их рано, прежде чем они созреют и не станут сладкими, чтобы обеспечить долгий срок хранения. Сильно нагруженные ветви следует срезать вместе с ягодами, это действительно приносит пользу будущим культурам, поскольку позволяет свету достигать новых побегов.

Ribes uva-crispa[9]

Сорта

Многочисленные сорта были разработаны как для коммерческого, так и для домашнего использования. Следующие получили Королевское садоводческое общество с Награда за заслуги перед садом:[10]-

  • Ребра 'Беспечный'
  • Ребра 'Зеленушка'
  • Ребра 'Invicta'
  • Ребра 'Выравниватель'
  • Ребра "Индустрия Уинхема"

Сорт Invicta - популярный зеленый крыжовник, устойчивый к плесени.[10]

Среда обитания насекомых

Кусты крыжовника (Ребра) являются хозяевами сороковой моли (Абраксас гроссулариата ) гусеницы.[8] Крыжовник также является предпочтительным растением-хозяином для бабочки-запятой (Полигония c-альбом ), личинки которых часто питаются растением на стадии развития,[11] v-мотылек (Макария вауария ) и крыжовниковый пилильщик (Nematus ribesii ).[8] Nematus ribesii личинки зарываются в землю, чтобы окукливаться; вылупившись во взрослую форму, они откладывают яйца, из которых вылупляются личинки на нижней стороне листьев крыжовника.[нужна цитата ]

Питание

Крыжовник, сырой
Ребра виды
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия184 кДж (44 ккал)
10,18 г
Пищевые волокна4,3 г
0,58 г
0,88 г
ВитаминыКоличество % DV†
Эквивалент витамина А.
2%
15 мкг
Тиамин (B1)
3%
0,04 мг
Рибофлавин (B2)
3%
0,03 мг
Ниацин (B3)
2%
0,3 мг
Пантотеновая кислота (B5)
6%
0,286 мг
Витамин B6
6%
0,08 мг
Фолиевая кислота (B9)
2%
6 мкг
Витамин C
33%
27,7 мг
Витамин Е
2%
0,37 мг
МинералыКоличество % DV†
Кальций
3%
25 мг
Медь
4%
0,07 мг
Утюг
2%
0,31 мг
Магний
3%
10 мг
Марганец
7%
0,144 мг
Фосфор
4%
27 мг
Калий
4%
198 мг
Натрий
0%
1 мг
Цинк
1%
0,12 мг
Другие составляющиеКоличество
вода87,87 г
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых.
Источник: База данных питательных веществ USDA

Сырой крыжовник на 88% состоит из воды, на 10% углеводы, 1% белок и 0,6% жир (Таблица). В 100 граммах крыжовника содержится 44 калории и являются богатым источником витамин C (33% Дневная стоимость ), без других микроэлементы в значительном содержании (таблица).

Кулинарное использование

Крыжовник съедобен, его можно есть как есть или использовать в качестве ингредиента в десертах, таких как пироги, дураки и крошится. Ранние сборы обычно кислые и больше подходят для кулинарии. Они также используются для ароматизации напитков, таких как газированные напитки, ароматизированная вода, или молоко, и может быть преобразован в фруктовые вина и чаи. Крыжовник можно консервировать в виде джемы, сухофрукт, или как основной или вторичный ингредиент в травление, или хранится в сахарный сироп.

использованная литература

  1. ^ Оксфордский словарь английского языка 2-е издание, 1989 г. Доступно онлайн 22 апреля 2010 г. (Обратите внимание, однако, что в OED есть окончательный / ɪ /, поскольку эта запись предшествует принятию счастливый-напряжение.)
  2. ^ Гарри Бейкер (1999). Выращивание фруктов. Издательская группа «Осьминог». п. 70. ISBN  9781840001532.
  3. ^ «База данных растений Северного Онтарио». Получено 26 июля 2014.
  4. ^ Веджвуд, Хенсли (1855). «О ложных этимологиях». Труды Филологического общества (6): 69.
  5. ^ "Крыжовник". Интернет-словарь этимологии, Дуглас Харпер. 2018 г.. Получено 21 мая 2018.
  6. ^ а б Олдфилд, Молли; Митчинсон, Джон (23 марта 2009 г.). "QI: Довольно интересные факты о разносчиках товаров". Daily Telegraph.
  7. ^ "Гусьгог". Оксфордские словари, издательство Оксфордского университета. 2018 г.. Получено 21 мая 2018.
  8. ^ а б c d е ж Бейнс, Т.С., изд. (1879). "Крыжовник". Британская энциклопедия: словарь искусств, наук и общей литературы. 10. Сыновья К. Скрибнера. п. 779.
  9. ^ Томе, Отто Вильгельм (1885). Флора фон Дойчланд, Österreich und der Schweiz.
  10. ^ а б "Результаты> Поиск растений AGM / Садоводство RHS". rhs.org.uk.
  11. ^ Янц, Никлас; Нилин, Сорен; Веделл, Нина (1994). «Использование растений-хозяев в Comma Butterfly: источники вариации и эволюционные последствия». Oecologia. 99 (1/2): 132–140. Bibcode:1994Oecol..99..132J. Дои:10.1007 / bf00317093. JSTOR  4220740. PMID  28313958. S2CID  25442043.