Жиль Эпье - Gilles Epié

Жиль Эпье
Жиль Эпье.jpg
Родился
Нант, Франция
Кулинарная карьера
Интернет сайтwww.gillesepie.com

Жиль Эпье - ведущий французский шеф-повар, также известный как оригинальный шеф-повар рок-звезды. Он был самым молодым поваром, получившим Звезда Мишлен когда ему было 22 года.[1][2] Он был владельцем и шеф-поваром ресторана Citrus Etoile в Париже недалеко от Елисейских полей со своей женой Элизабет Эпье. [3][4] с 2005–2017 гг. В настоящее время он является кулинарным директором Montage Beverly Hills, а в 2019 году ресторан получил название Gilles @ Montage Beverly Hills.[5][6][7][8]

Карьера

Рожден в Нант, Жиль Эпье начал работать в возрасте 14 лет и тренировался с Ален Сендеренс и Ален Дюкасс в Lucas-Carton в Париже.[9] После того, как он путешествовал по миру и изучал мировую кухню, он вернулся в Париж. Он получил свой первый Звезда Мишлен в 1980 году в Le Pavillon des Princes, самый молодой шеф-повар, получивший награду в возрасте 22 лет.[10]

Он работал шеф-поваром в нескольких известных французских ресторанах, включая La Vieille Fontaine недалеко от Парижа, где он получил звезду Мишлен в 1983 году, его ресторан Le Miravile, где он был удостоен звезды Мишлен в 1986 году, и La Petite Cour в Сен-Жермене. -des-Pres, Париж.[11] В 1995 году он уехал из Франции, чтобы познакомиться с американской кухней, очень мало говорил по-английски. Он работал шеф-поваром знаменитого французского ресторана L’Orangerie, Лос-Анджелес где он представил стиль приготовления блюд в провансальском стиле. В течение года он был признан лучшим шеф-поваром Америки 1996 года. Журнал Food & Wine.[10][11][12] Он перевел ресторан с пустых столиков на стол, который был забронирован за несколько месяцев вперед, и за шесть месяцев перевел его из трехзвездочного в пятизвездочный.[12]

Затем он вместе с партнером Жаном Денуайе купил и управлял рестораном Chez Gilles на Беверли-Драйв в Беверли-Хиллз.[13]

Овладев кулинарной смесью французских и калифорнийских блюд, среди его клиентов были актеры, супермодели и политики со всего мира.[12] Он приготовил обеды для президента Джорджа Буша, президента Билла Клинтона, президента Рональда Рейгана, президента Джеральда Форда и президента Дональда Трампа. Он также готовил для президентов Франции Франсуа Миттерана, Жака Ширака, Николя Саркози, Франсуа Холланда и Эммануэля Макрона, а также для короля Швеции, шейха Катара, Фрэнка Синатры, Кирка Дугласа, Брюса Спрингстина, Слэша, Аль Пачино, Харви Кейтеля. , Роберт Де Ниро, Крис Такер, Мик Джаггер, Шэрон Стоун, Мишель Польнарефф, Грегори Пек, Ричард Гир, Пирс Броснан, Дженнифер Лопес, Бейонсе, Софи Лорен, Элизабет Тейлор, принцесса Диана, Джоан Северанс, Златан Ибрагимович, Майкл Джордан и многие другие. Больше.[14]После 10 лет в Соединенные Штаты, Эпье решил вернуться в Париж после открытия ресторана его мечты недалеко от Елисейских полей. Он открыл ресторан Citrus Etoile в 2005 году вместе со своей женой, бывшей моделью / актрисой Элизабет Ноттоли. Он назвал ресторан в честь своего друга шеф-повара Мишеля Ришара и своего лос-анджелесского ресторана Citrus. Чтобы отпраздновать запуск, французский новостной журнал Парижский матч изображал Жиля и его жену Элизабет в глянцевом развороте, устроивших пикник в черном галстуке на крыле самолета Boeing American Airlines.[15] Citrus Etoile был выбран в престижную коллекцию Châteaux & Hotels Collection - Tables remarquables.[16] Нью-Йорк Таймс включил Citrus Etoile в список новых ресторанов Парижа, которые необходимо посетить в 2006 году, заявив, что «шеф-повар Эпи - настоящий кулинарный акробат». В 2006 г. Condé Nast Traveler назвал Citrus Etoile одним из 100 лучших горячих ресторанов мира. Citrus Etoile также был показан в книге Алена Дюкасса, J’Aime Paris.[17][18] После 13 лет успеха шеф-повар Эпье продал Citrus Etoile и решил вернуться в Америку, страну, которую он всегда любил.[19][20]

Шеф-повар Эпье был французским кулинарным корреспондентом BBC с 2010 по 2016 год. В феврале 2012 года он вместе с четырьмя другими шеф-поварами Мишлен отправился в круизы MSC Splendida's Celebrity Chef.[21] В 2012 году его пригласили принять участие в праздновании 25-летия ресторана Louis XV Алена Дюкасса в Монте-Карло.[22] Шеф-повар Эпье вместе с небольшой группой лучших поваров был также включен в кулинарную книгу «La Truffe» ресторана Maison de la Truffe, чтобы отпраздновать свое 80-летие с 80 рецептами трюфелей в 2012 году.[23]

В апреле 2013 года Жиль Эпье открыл Frenchy's, пивной бар в парижском стиле в международном терминале 2 аэропорта Шарль-де-Голль.[24][25]

В 2014 году шеф-повар Эпье участвовал в качестве приглашенного шеф-повара на благотворительном мероприятии для Мишель Обамы в Пуэрто-Рико.

В марте 2015 года шеф-повар Эпье был приглашен в качестве приглашенного шеф-повара в Нью-Йорк на мероприятие, организованное Chefs Club - Журнал Food & Wine.

В 2015 году он был приглашенным шеф-поваром в ресторане La Clef des Champs на Маврикии на мероприятии French Gastronomic Week.[26]

В ноябре 2016 года шеф-повар Эпье вместе с шеф-поваром Хуаном Хосе Куэвасом организовал серию ужинов для приглашенных шеф-поваров в отеле Vanderbilt - кулинарном мероприятии, которое проходило в Пуэрто-Рико. Они представили совместное гастрономическое меню из семи блюд.[27][28][29] В 2016 году шеф-повар Эпье был представлен на ужине James Beard Celebrity Chef Tour в Санта-Барбаре.[30] а также получил награду FestForum's Lifetime Achievement.[31]

В 2017 году Эпье вместе с другими знаменитыми шеф-поварами готовил на втором кулинарном фестивале Cuisine of the Sun в отеле Villa La Estancia Beach Resort & Spa в Мексике.[32] Он также приготовил гастрономический ужин в отеле IBEROSTAR Grand Paraíso в Канкуне.[33]

Решив вернуться в США, он продал Citrus Etoile в 2017 году. Жиль Эпье стал корпоративным шеф-поваром в Джувии, Майами-Бич в 2018 году. Он участвовал в благотворительной акции «Beach Chic», организованной Фондом Джеймса Берда в Нью-Йорке в 2018 году.[34][20][19][35][36][37]

В феврале 2019 года Эпье был приглашен в качестве приглашенного шеф-повара на фестиваль вина и еды на Южном пляже (SOBEWFF®) The Food Network & Cooking Channel.[38]

В 2019 году он стал кулинарным директором / исполнительным шеф-поваром эксклюзивного отеля Montage Beverly Hills, ресторан был переименован в Gilles @ Montage Hotel.

Стиль приготовления

Epié создает современные французские блюда с американскими и международными акцентами. Калифорния повлияла на стиль кулинарии Эпье, и его хвалят любители еды, заботящиеся о своем весе. Он также добавил в свою кулинарную палитру блюда азиатской и перуанской кухни. Он известен созданием блюд с богатым смелым вкусом. Его изобретательная, вкусная и здоровая кухня постоянно развивается.[39]

Он объясняет, что секрет отличного блюда - это всегда использование лучших сезонных продуктов местного производства.[12]

Телевидение

На телевидении Жиль Эпье и его жена Элизабет снялись в двух сезонах его реалити-шоу во Франции для Canal + / Cuisine +, Dans La Vraie Vie D’un Grand Chef (Настоящая жизнь лучшего шеф-повара), в котором был представлен его ресторан Citrus Etoile.[40][41][42]

Шеф-повар Жиль Эпи, Ün Frenchy en Cuisine Телешоу во Франции

Он также снялся в 20 сериях (2 сезона) «Un Frenchy en kitchen» («Французы на кухне»), который транслировался на Cuisine + в 2015 году.[14][43]

Жиль Эпье неоднократно появлялся на телевидении, в том числе: NBC News Miami (2018),[44] KTLA Channel 5 - Калифорнийская кулинария с Джессикой Холмс (2019),[45] 5 канал КТЛА (2019).[46]

Награды

  • Турне Джеймса Борода знаменитостей шеф-поваров 2016 / Награда за заслуги на фестивале FestForum
  • 2006 Лучшие 100 горячих ресторанов мира по версии Condé Nast Traveler 2006, Citrus Etoile
  • 1996 Лучший новый шеф-повар Америки, Журнал Food & Wine
  • Звезда Мишлен 1986 года - Le Miravile
  • Звезда Мишлен 1983 года - La Vieille Fontaine
  • Звезда Мишлен 1980 года - Pavillon des Princes

использованная литература

  1. ^ "Цитрус Этуаль". ParisGourmand.com. Société NETIC. Архивировано из оригинал 15 июля 2010 г.. Получено 4 августа 2010.
  2. ^ «Познакомьтесь с Жилем Эпье, самым молодым шеф-поваром с рейтингом Мишлен». Вестмаунт Журнал. 11 октября 2015 г.. Получено 11 июля 2020.
  3. ^ Париж ресто 2012 Доминик Озиас, Жан-Поль Лабурдетт, Коллектив - 2011 г. Страница 102 "CITRUS ÉTOILE 6, rue Arsène-Houssaye (8e) .... Gilles Epié, aime faire le grand écart et les deux prix de ces menus en sont le plus bel instance . "
  4. ^ Лучшее в Париже Page 93 «CITRUS ETOILE 6, rue Arsène-Houssaye ... Шеф-повар Жиль Эпье любит делать сплиты, и две цены в этих меню - лучший тому пример».
  5. ^ Эллиотт, Фарли (10 октября 2019 г.). «Новое высококлассное заведение в Беверли-Хиллз в Montage планирует подать запеченный картофель за 100 долларов». Пожиратель Лос-Анджелеса. Получено 8 июля 2020.
  6. ^ С. Дженнифер (18 октября 2019 г.). «Жиль Эпье возглавил производство печей Montage Beverly Hills». California Lines: заголовки последних новостей, последние новости, эксклюзивные материалы и мнения. Получено 8 июля 2020.
  7. ^ Эпи, Жиль (5 января 2020 г.). "ПОРТРЕТ. Жиль Эпье, le cuisinier nantais qui régale Beverly Hills". Западная Франция. Получено 5 января 2020.
  8. ^ «Джессика готовит сырное суфле и баба-ром фламбе с шеф-поваром Жилем Эпье в его новом ресторане в Беверли-Хиллз». КТЛА. 15 декабря 2019 г.. Получено 11 июля 2020.
  9. ^ "L'Orangerie Through the Years: Chef Shuffles".
  10. ^ а б Шеридан, Маргарет (26 июля 1996 г.). "Статья в LA Times". Лос-Анджелес Таймс.
  11. ^ а б "Официальный сайт Жиля Эпье". Архивировано из оригинал 28 октября 2011 г.
  12. ^ а б c d "Just Luxe Feature".
  13. ^ Шеридан, Маргарет (6 марта 1997 г.). "LA Times Au Revoir". Лос-Анджелес Таймс.
  14. ^ а б "Биография Жиля Эпье" (PDF).
  15. ^ Матч, Париж. "Шеф-повар VIP - Жиль Эпье, le got des stars". parismatch.com (На французском). Получено 8 июля 2020.
  16. ^ "Citrus Etiole in Châteaux & Hotels Collection - Возможность замены столов". Архивировано из оригинал 4 марта 2016 г.. Получено 24 июн 2013.
  17. ^ "Награды за Citrus Etiole".
  18. ^ "СОВРЕМЕННЫЙ ФРАНЦУЗСКИЙ ВИНТ ЗА БЛАГОДАРНОСТЬ ОТ ШЕФ-ПОВАРА ЖИЛЛЯ В РЕЙТИНГЕ МИШЛЕН" ФРАНЦУЗСКИЙ "EPIÉ".
  19. ^ а б «Сказочная еда: шеф-повар Жиль Эпье присоединяется к Джувии в Майами-Бич».
  20. ^ а б "Статья в журнале Miami Living Magazine о том, что Чег Жиль присоединяется к Джувии в Майами".
  21. ^ «Звезды Мишлен на камбузе».
  22. ^ «240 шеф-поваров и 300 звезд Мишлен на международном праздновании 25-летия Людовика XV-Алена Дюкасса» (PDF).
  23. ^ "LIVRE LA TRUFFE". Архивировано из оригинал 20 июля 2013 г.
  24. ^ "Frenchy's, искусство пивоварения в Париже-Шарль де Голль". Архивировано из оригинал 7 мая 2013 г.. Получено 24 июн 2013.
  25. ^ «Шеф-повар Жиль Эпье сияет в бистро Frenchy's Bistro в аэропорту Париж-Шарль де Голль».
  26. ^ "ЖИЛЛЬ ЭПЬЕ: ВИП-ПОВАР В CLEF DES CHAMPS".
  27. ^ "Что происходит, когда вкусы Парижа и Пуэрто-Рико сталкиваются".
  28. ^ "Жиль Эпи Пуэрто-Рико".
  29. ^ Хартер, Лиз. "Пуэрто-Рико 1919 год приветствует парижского шеф-повара Жиля Эпи: Новый мир". www.newworlder.com. Получено 11 июля 2020.
  30. ^ «Первый гастрольный ужин Джеймса Берда с участием знаменитого шеф-повара в Санта-Барбаре, посвященный дружбе Джулии Чайлд и Джеймса Берда».
  31. ^ "FestForums освещает искусство и науку фестивалей" (PDF).
  32. ^ "КУХНЯ СОЛНЦА ВОЗВРАЩАЕТСЯ НА РИВЬЕРУ НАЯРИТ".
  33. ^ "Шеф-повар Ibero Star в турне".
  34. ^ «Мишлен ЗВЕЗДА ПРИСОЕДИНЯЕТСЯ К КУЛИНАРНОЙ КОМАНДЕ JUVIA MIAMI BEACH».
  35. ^ «Жиль Эпье, самый молодой шеф-повар из Франции, угощает Майами».
  36. ^ "Жиль Эпье | Фонд Джеймса Берда". www.jamesbeard.org. Получено 8 июля 2020.
  37. ^ Фигаро, мадам (1 июня 2018 г.). «Джувия, шикарная крыша и ветвь Майами-Бич». Мадам Фигаро. Получено 21 июля 2020.
  38. ^ "Food Network & Cooking Channel Фестиваль вина и еды Южного пляжа".
  39. ^ «Отрадные гурманы».
  40. ^ «В реальной жизни великого лидера». Архивировано из оригинал 22 января 2013 г.
  41. ^ «Настоящий повар».
  42. ^ «В жизни великого шеф-повара ... Жиля Эпье».
  43. ^ "Жиль Эпье, французская кухня".
  44. ^ «Сказочная еда: шеф-повар Жиль Эпи присоединяется к Джувии в Майами-Бич». NBC 6 Южная Флорида. Получено 12 июля 2020.
  45. ^ «Джессика готовит сырное суфле и баба-ром фламбе с шеф-поваром Жилем Эпье в его новом ресторане в Беверли-Хиллз». КТЛА. 15 декабря 2019 г.. Получено 12 июля 2020.
  46. ^ «Лето Людо и Жиля. Новое всплывающее окно в ресторане Montage Beverly Hills». КТЛА. 11 июля 2019 г.. Получено 12 июля 2020.

внешние ссылки