Корнелиус бочонок - Cornelius keg

Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. Пожалуйста помоги улучшить эту статью к добавление цитат в надежные источники. Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален. Найдите источники: «Корнелиус бочонок»  – Новости  · газеты  · книги  · ученый  · JSTOR (Январь 2017 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения)

Корнелиус бочонок

А Корнелиус бочонок (также известный как Кукурузный бочонок или же бочонок с содовой) - канистра из нержавеющей стали (бочонок ) первоначально использовались в качестве контейнеров безалкогольный напиток промышленность.^[1] Их можно использовать для хранения и раздачи газированный или азотсодержащие жидкости. Бочонки Корнелиуса изначально производились Корнелиус, Инк.

В кеге полностью приготовленная сода хранится под давлением, как стандартные банки и бутылки. Сода упоминается как "премикс "в индустрии, по сравнению с" постмикс " сумка в коробке (BiB) пакеты с концентрированным сиропом. Сода BiB дешевле, но требует качественного источника воды и хорошо откалиброванного дозатора. Премикс содовой стоит дороже и занимает больше места, но его можно использовать где угодно, а оборудование проще и дешевле.

Когда-то основной метод доставки и раздачи газированных напитков, сегодня кеги в значительной степени устарели в газированной промышленности. Бочонки Корнелиуса сейчас широко используются для домашний пиво и другие домашние напитки, такие как газированные напитки или нитро холодный кофе.

Описание

Фиксатор со штифтом (слева) и быстроразъемные соединения с шариковым замком, которые подходят к портам бочонка. Шланги присоединяются к резьбовым конусным фитингам, видимым вверху. Фитинги имеют цветовую маркировку в зависимости от того, подключаются ли они к отверстию для газа (серый) или жидкости (черный или металлический); оба эти образца относятся к жидкостным линиям.

Бочонок Корнелиуса - это цилиндр из нержавеющей стали, вмещающий до 130 PSI. В бочонке есть три отверстия: большое центральное отверстие для очистки и наполнения и два порта для нагнетания давления и раздачи.

Центральное отверстие используется для наполнения и очистки бочонка и достаточно велико, чтобы можно было достать его внутрь для мытья рук. Отдельная металлическая крышка для центрального отверстия обеспечивает зажимной механизм, который закрывает и уплотняет крышку относительно бочонка с помощью большого резинового уплотнительного кольца; такая конструкция гарантирует, что крышка может быть открыта только тогда, когда бочонок не находится под давлением. Крышка также имеет предохранительный клапан, который обычно обозначается круглым вытяжным кольцом (например, кольцом для ключей). Предохранительный клапан можно открыть вручную, чтобы сбросить давление в кеге; В случае небезопасного избыточного давления в бочонке автоматически открывается предохранительный клапан, чтобы избежать опасности разрыва баллона.

Два порта используются для раздачи напитка, одно для подачи газа, а другое для вывода жидкости. К портам на внутренней стороне бочонка прикреплены две металлические или пластиковые трубки. Порт для ввода газа имеет короткую трубку, не доходящую до жидкости. Порт «выхода жидкости» имеет длинную трубку («погружную трубку»), которая достигает дна бочонка. Свободное пространство давление газа (обычно углекислый газ и иногда азот принудительно вводится в порт для подачи газа) выталкивает напиток со дна бочонка вверх по трубке, а затем из отверстия для вывода жидкости, подключенного к крану или другому устройству розлива.

К портам прикреплены стойки быстрого подключения. Столбы имеют цельные тарельчатые клапаны которые открываются при присоединении к ним шланга с соответствующим фитингом. Быстроразъемные стойки и фитинги бывают двух видов механических: фиксатор со штифтом и шаровой фиксатор, которые не взаимозаменяемы. Исторически кеги со штифтовым замком использовались в основном Кока-Кола компании, а кеги с шаровым замком в основном использовались Пепси. Кеги с фиксатором штифта используют байонет состоящий из радиальных штифтов на стойках и соответствующих пазов на фитингах. Когда разъем прикреплен, эти штыри удерживают его на месте. Столбик для подачи газа имеет два контакта, а для вывода жидкости - три, что делает невозможным случайное переключение шлангов для газа и жидкости (что могло бы безвредно привести к углекислый газ пузыриться через напиток, в то время как газ, но не напиток, подавался). Кеги с шариковыми замками имеют расширяющиеся выступы на внешней стороне стоек, которые зажимаются небольшими металлическими шариками в разъемах. Гребни бывают разных размеров: меньший выступ для газового столба и больший гребень для жидкого столба. По сравнению со штифтовыми замками, это не так просто визуально отличить, поэтому иногда предоставляются дополнительные визуальные подсказки: газовые и жидкостные столбики могут использовать резиновые прокладки разного цвета, газовый столб может иметь небольшие выемки, чтобы отличить его, а сами кеги могут пометьте порты как «IN» и «OUT» или можете иметь выступ, чтобы отметить один из портов. В отличие от штифтовых замков, он является возможно по ошибке насадить шаровой фиксатор на неправильную стойку (обычно соединитель для жидкости на стойке "газа в"), после чего ее довольно сложно удалить.

Кеги Cornelius выпускаются в нескольких объемах. Размеры бочонков с шаровым замком немного отличаются от бочонков со штифтовым замком.^[2][3]

В то время как быстроразъемные соединения и стойки для штифтовых и шаровых замков стандартизированы, сами стойки имеют несколько стилей:^[4] а крепление столба к бочонку зависит от производителя. Кеги производства Cornelius обычно имеют резьбу.¹⁹⁄₃₂″ 18 резьбы на дюйм на обоих постах. Кеги, изготовленные по лицензии Firestone или John Wood, обычно имеют разную резьбу (чаще всего⁹⁄₁₆″ 18 TPI) и может иметь различную резьбу для газовых и жидкостных столбов.^[5][6]

Кеги Cornelius используют сжатый газ для выдачи напитка. Эта конструкция идеально подходит для газированных напитков, пива и других газированных напитков, которые необходимо хранить под давлением, чтобы газ оставался растворенным в жидкости. При соответствующих температурах хранения и разливочных линиях тот же газ, используемый для раздачи жидкости, также может поддерживать в ней оптимальное давление для карбонизации. Ручной насос можно использовать для раздачи напитка с помощью воздуха, но при подаче таким образом напиток потеряет газировку и станет жидким в течение от нескольких часов до половины дня, а скоропортящиеся напитки, такие как пиво, могут испортиться. Давление карбонизации зависит от температуры и желаемого количества карбонизации. Газированные напитки газируются до 5 объемов CO.₂, для чего требуется давление 38,9 фунтов на квадратный дюйм (2,68 бар) при температуре обслуживания 40 ° F (4 ° C). Пиво газируется от 1,5 до 4,5 объемов CO.₂, в зависимости от стиля; типичное давление составляет около 10–20 фунтов на кв. дюйм (0,69–1,38 бар).

Использование в домашнем пивоварении

Избыточные кеги Cornelius, которые в значительной степени вышли из употребления в индустрии безалкогольных напитков, были приняты домашними пивоварами в качестве эффективной альтернативы розливу в бутылки, поскольку кеги легче наполнять, чистить и поддерживать, чем стандартные пивные кеги чьи метчики Sankey предназначены для станков или специализированных инструментов. Это одна из самых универсальных систем для домашнего пивовара.^[1] В отличие от коммерческих пивоваров, которые разливают бутылки с помощью автоматов, большинство домашних пивоваров должны разливать пиво вручную, что является трудоемким для больших партий. Без бочонка или системы нагнетания обычный способ карбонизации пива в бутылках - это добавление небольшого количества сахара во время розлива, который потребляются оставшимися дрожжами для производства диоксида углерода. Может быть сложно определить или измерить правильное количество сахара, которое нужно добавить, а поскольку стеклянные бутылки и металлические крышки для бутылок не рассчитаны на высокое давление, ошибки могут привести к взрыву бутылок. Самый распространенный размер бочонка Корнелиуса вмещает 5 галлонов США (19 литров), что удобно, что соответствует размеру типичной партии домашнего пива, и кеги могут использоваться для газирования пива.^[1] Это означает, что пивоварю нужно не экономить, чистить и заполнять около пятидесяти бутылок, а всего лишь один кег.

Кеги Cornelius были разработаны для наполнения через большое центральное отверстие, которое подходит для сиропа, но не идеально для пива, поскольку кислород вызывает разложение пива. Домашним пивоварам обычно советуют очищать бочонок от кислорода после его заполнения, многократно создавая в нем давление углекислого газа и затем выпуская сжатый газ, тем самым уменьшая концентрацию кислорода в свободном пространстве. Более продвинутый метод заключается в выполнении закрытых переносов, сначала аналогичным образом продувая пустой бочонок, а затем используя давление или силу тяжести для переноса жидкости в бочонок через порт «выхода жидкости».

Несмотря на упрощенную процедуру по сравнению с розливом в бутылки, для охлаждения пива в кегах обычно требуется кегератор чтобы напиток оставался холодным и готовым к розливу; ледяная баня может поддерживать охлажденный бочонок в холоде на время вечеринки, но обычно нецелесообразно охлаждать его с комнатной температуры до температуры подачи. Кроме того, при приготовлении всего нескольких порций отдельные бутылки намного более портативны, чем бочонок Корнелиуса и аксессуары, необходимые для его разлива.

В результате спроса со стороны домашних пивоваров подержанные кеги становятся все более дефицитными, и в последние годы на рынок вышли совершенно новые кеги, произведенные в Китае по тем же спецификациям, а также кег других нестандартных размеров. По состоянию на 2020 год^{[Обновить]} оба типа кег довольно легко купить в магазинах домашнего пивоварения или в Интернете, хотя кеги с шариковыми замками встречаются чаще.

Смотрите также

• Домашнее пивоварение

внешняя ссылка

• Статья на Kegerators.com

Рекомендации