Сыр Корлегги - Corleggy Cheese

Сыры корлегги
Corleggy Cheeses logo.png
Страна происхожденияИрландия
Область, крайГрафство Каван
ГородокБелтурбет
Источник молокаОвца, корова, и козел
ПастеризованныйНет
ТекстураВарес
МассаВарьируется
Время старенияЛучше всего в возрасте 12 недель и старше

Корлегги Сыры - это Ирландский дом делает выбор сыр в Графство Каван.[1][2] Он был основан Силке Кропп в 1985 году с использованием молока собственного козьего стада. Сегодня Corleggy производят самые разные сыры из козьего, овечьего и коровьего молока, полученного от местных фермеров.

Разновидности

Компания Corleggy производит две разновидности козьего сыра, одну разновидность овечьего сыра и пять разновидностей коровьего сыра, продаваемых под торговой маркой "Drumlin". Стада пасутся на соседних фермах на Драмлин пастбища вдоль Река Эрн. Козий сыр изготавливается из пастеризованного молока, а ряд коровьих сыров - из сырого молока. Используется вегетарианский сычужный фермент, а для некоторых его разновидностей морская вода используется для мытья сыра в соленой воде и помогает формировать съедобную корку.

Корлегги

Корлегги - твердый сыр ручной работы из сырой козье молоко. Каждый отдельный сыр созревает от восьми недель до четырех месяцев, в зависимости от сезона, погоды и влажности, а также сезонности травы и трав, доступных козам во время изготовления сыра. Кожура корлеги натуральная, образуется путем купания сыров в морской соли. Иногда копченый доступна версия Corleggy.

Quivvy

Это мягкий козий сыр, консервированный в греческом оливковом масле каламата вместе с вялеными на солнце помидорами. Он доступен только с апреля по октябрь.

Creeny

Крини - твердый сыр, изготовленный из сырого козьего молока. Иногда доступна копченая версия Крини.

Драмлин

Сыр Драмлин - это твердый сыр, изготовленный из сырого коровьего молока и выдерживаемый не менее шести недель. Молодые сыры имеют мягкий вкус, который усиливается по мере созревания сыра. Кожура съедобная.

  • Драмлин Традиционный - это традиционный неароматизированный сорт Драмлин.
  • Драмлин Чеснок и красный перец - этот сыр приправлен чесноком и красным перцем.
  • Семена тмина Драмлин - этот сыр приправлен цельными семенами тмина.
  • Драмлин копченый - этот сыр копченый с буком.
  • Drumlin Peppercorn - сыр приправлен цельным зеленым перцем.

Награды

  • 2016 - Супер-золото на World Cheese Awards в категории «Лучший ирландский сыр» [3]
  • 2011 - Золотая звезда на церемонии Great Taste Awards для Крини, две Золотые звезды за твердый козий сыр Corleggy и Золотая звезда за Corleggy Kid[4]
  • 2010 - Серебряная медаль на World Cheese Awards для Крини, в Сыр из твердого овечьего молока категория[5]
  • 2007 - золотая медаль на British Cheese Awards для Крини[6]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Ирландская ассоциация фермерских сыроделов В архиве 2010-10-20 на Wayback Machine
  2. ^ Домашний сайт Corelggy
  3. ^ Ирландские сыроделы среди лучших в мире
  4. ^ 2011 Награда за отличный вкус В архиве 2011-10-06 на Wayback Machine
  5. ^ "World Cheese Awards 2010" (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) на 2011-11-19. Получено 2011-11-22.
  6. ^ Список победителей 2007 British Cheese Awards В архиве 2011-07-21 на Wayback Machine

внешняя ссылка