Чонг Лью - Cheong Liew

Чонг Лью OAM (1949 г.р.) - австралийский шеф-повар малазийского происхождения. Он переехал из Малайзии в Австралию в 1969 году, чтобы изучать электротехнику, но вместо этого стал шеф-поваром.

Ранние годы

Чеонг Лью родился в 1949 г. Куала Лумпур, Малайзия.[1] Его отец был фермером, который также владел несколькими ресторанами.[2] После Инцидент 13 мая,[1] Семья Лью эмигрировала в Аделаида, Южная Австралия. В Аделаиде страсть Лью к кулинарии разгорелась, когда он на полставки работал грилем в греческом ресторане Iliad на Уитмор-сквер. Хотя он планировал изучать электротехнику в Мельбурн, в конце концов он решил стать поваром-самоучкой.[2]

Карьера

В 1975 году Лев открыл собственный ресторан. Недди, меню которого состояло в основном из Малазийский и Китайский блюда. Его кулинария включала ингредиенты, которые обычно не использовались в его время, такие как хвост крокодила,[1] свиная ножка, морской еж и губа акулы. Ресторан закрылся в 1988 году, и Лью продолжил преподавать кулинарию в Regency Park в Аделаиде.[3]

В 1995 году Лью возглавил ресторан The Grange в Отель Хилтон в Аделаиде.[3] В The Grange Лью представил свое «фирменное блюдо» под названием «Четыре танцора моря», в котором представлены «четыре разновидности морепродуктов, приготовленные в четырех различных национальных стилях».[4] В 2009 году, примерно через 14 лет, Чеонг покинул The Grange; ресторан закрылся в конце года.[3]

Награды и награды

Описан как «один из бесспорных отцов австралийской кулинарии» Стивеном Даунсом в Умереть для (2006),[1] Лев был награжден медалью Орден Австралии в 1999 году в награду Queen's Birthday Honors "за заслуги перед пищевой и ресторанной индустрией за участие в развитии и влиянии на стиль современной австралийской кухни.[5] В 2017 году американское издание признало Лью «одним из десяти самых крутых поваров в мире». Журнал Food & Wine, и внесен в Зал славы World Food Media Awards.[6]

Письмо

  • Лью К. и Хо Э. Ф. (1995). Моя еда. Сент-Леонардс, штат Нью-Йорк, Аллен и Анвин. ISBN  1-86373-739-1

Рекомендации

  1. ^ а б c d Стивен Даунс (1 января 2006 г.). Умереть для. Аллен и Анвин. С. 10–. ISBN  978-1-74266-082-0.
  2. ^ а б Саманта Остер (2001). Кардинальные моменты: отображение разнообразия Аделаиды - люди, места, точки зрения. Wakefield Press. п. 5. ISBN  978-1-86254-565-6.
  3. ^ а б c «Архивная копия». Архивировано из оригинал 7 марта 2012 г.. Получено 9 апреля 2010.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  4. ^ "Чеонг Лью". Национальная портретная галерея.
  5. ^ «Это честь - почести - поиск австралийских наград». www.itsanhonour.gov.au. Получено 26 октября 2017.
  6. ^ "Самые горячие повара на свете". Получено 26 октября 2017.

Смотрите также