Кэролайн Стайн - Caroline Styne

Кэролайн Стайн ресторатор и мастер-сомелье в Лос-Анджелесе. Со своим деловым партнером Сюзанна Гоин она управляет Lucques, A.O.C., Tavern и The Larder. Она выиграла Премия Джеймса Бирда за выдающийся ресторатор 2018.

ранняя жизнь и образование

Стайн вырос в Лос-Анджелесе.[1] В колледже она работала официанткой.[2] Она мастер-сомелье.[3]

Карьера

Стайн начал работать в сфере общественного питания в 1989 году.[4] в возрасте 22 лет, когда она стала соучредителем компании Basically Baked Inc., которая занималась распространением специализированных продуктов питания в торговых точках.[1] Она разработала запеченные чипсы из тортильи, которые были одними из первых в своем роде.[1][2] Она продала компанию в 1992 году, после чего основала кейтеринговую компанию Food Concepts.[1] С 1994 по 1997 год она работала менеджером в Jones Hollywood. Шон Макферсон, за это время ресторан на 80% был разрушен пожаром.[1][2] Процесс восстановления был «ускоренным курсом по созданию ресторана» для Стайна, который справился с этим за шесть недель.[2]

В 1997 году она познакомилась с Гойном, который тогда работал в Campanile.[1] По словам Стайна, столовая в Лос-Анджелесе в то время была «либо супер-повседневной, либо супер-суетливой», и обе женщины представляли себе нечто среднее.[2] Стайн и Гоин открыли Lucques на Мелроуз-авеню в 1998 г.[5] Он предлагал одно из первых меню Лос-Анджелеса, ориентированных на рынок.[5] 11 марта 2020 года они объявили, что ресторан закроется 6 мая.[5]

Стайн и Гоин открыли A.O.C. в 2002.[6] Еда и вино под названием A.O.C. "новаторский ресторан, который был одним из первых в Лос-Анджелесе, где можно поесть на небольших тарелках"[6] и сказал, что ресторан «изменил способ обеда в Лос-Анджелесе».[6] Джонатан Голд сказал об этом: «Если мы пережили битву за ресторанную душу Лос-Анджелеса, Гоин и Стайн победили».[6]

Она и Гоин открыли таверну в 2009 году.[2] а в 2014 году - The Larder.[6][7] В 2015 году они взяли на себя обслуживание общественного питания в Голливудская чаша.[8]

В 2019 году Сайн предсказал, что Альбариньо может стать «новым Шабли или новым Бургундским».[6] Она была приглашенным судьей на Лучший шеф-повар: All-Stars L.A.[9] Она пишет винные заметки для кулинарных книг Гоина.[10]

Вовремя Пандемия коронавируса 2020 года она была вовлечена в руководство Независимая ресторанная коалиция, отраслевая группа, основанная во время пандемии, чтобы лоббировать в федеральном правительстве помощь ресторанам и их сотрудникам.

Почести

В 2018 году Стайн выиграл Премия Джеймса Бирда за выдающегося ресторатора.[5][11] Она была полуфиналистом той же премии в 2014 году.[12]

Личная жизнь

Стайн женат на Майкле Коне, арт-дилере.[1] Они живут в доме 1926 года в Hancock Park и иметь двоих детей.[1][11][13]

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм час "Сомелье Кэролайн Стайн из Люка". Получено 26 апреля 2020.
  2. ^ а б c d е ж Теппер Палей, Рэйчел (21 марта 2019 г.). «Почему женское партнерство - это рецепт успеха | Фонд Джеймса Бирда». www.jamesbeard.org. Получено 26 апреля 2020.
  3. ^ «Познакомьтесь с Кэролайн Стайн, мастером среди безумия». Grub Street. Получено 26 апреля 2020.
  4. ^ «Кэролайн Стайн - август 2018». Еда и шоу Bev. 14 августа 2018 г.. Получено 26 апреля 2020.
  5. ^ а б c d «Сюзанна Гоин и Кэролайн Стайн закрывают ресторан Lucques через два десятилетия». Лос-Анджелес Таймс. 11 марта 2020 г.. Получено 26 апреля 2020.
  6. ^ а б c d е ж «Сюзанна Гоин и Кэролайн Стайн не изменили образа жизни в Лос-Анджелесе». Еда и вино. 15 мая 2019. Получено 26 апреля 2020.
  7. ^ Хэллок, Бетти (17 февраля 2014 г.). «Сюзанна Гоин и Кэролайн Стайн запускают Larder Baking Co». chicagotribune.com. Получено 26 апреля 2020.
  8. ^ Стюарт, Гвинед (8 мая 2018 г.). "Ресторан из Лос-Анджелеса приносит домой журнал Лос-Анджелеса, посвященный премии Джеймса Бороды". Журнал Los Angeles. Получено 26 апреля 2020.
  9. ^ Смотрите серию Top Chef: Как будто они никогда не уходили! - NBC.com, получено 2020-04-26
  10. ^ Гойн, Сюзанна (2013). A.O.C. Поваренная книга. Альфред А. Кнопф. ISBN  978-0-307-95823-5.
  11. ^ а б Ломбард, Патрисия (10 мая 2018 г.). «Жительница Хэнкок-парка Кэролайн Стайн получила премию Джеймса Бирда - выдающийся ресторатор». Ларчмонт Базз - Новости Хэнкок Парка. Получено 26 апреля 2020.
  12. ^ Галарза, Даниела (18 марта 2014 г.). "Сюзанна Гоин, Нэнси Сильвертон, Майкл Чимарусти среди финалистов премии Джеймса Берда, журнал Los Angeles Magazine". Журнал Los Angeles. Получено 26 апреля 2020.
  13. ^ Маклафлин, Кэти (12 ноября 2015 г.). «Создатели вкуса большого города выбирают старомодный дом». Wall Street Journal. ISSN  0099-9660. Получено 26 апреля 2020.