Canelazo - Canelazo - Wikipedia

Canelazo
Canelazo.jpg
Чашка колумбийского канелазо.
Страна происхожденияАндский нагорье Южная Америка

Canelazo горячий алкогольный напиток потребляется в Андский нагорье Эквадор, Колумбия, Перу и север Аргентины.

В Эквадоре и Колумбии

Обычно он состоит из Aguardiente (сахарный тростник алкоголь), сахар или панель, и Agua de Canela (вода кипяченая с корица ).[1][2][3] Canelazo традиционно готовится из домашних Aguardiente, но также используется бутилированный алкоголь.[4] Вариаций рецепта много.[5] Его часто делают из фруктового сока (обычно наранхилла, Мора, или же маракуйя сок.[5] Иногда добавляют гвоздику, иногда не добавляют алкоголь.[5]

Происхождение напитка неизвестно, но напиток уже давно употребляется в Андах.[4] В Эквадоре напиток часто продают уличные торговцы во время праздников.[6] Это особенно популярно во время праздников Кито или Рождество.[7] В 2005 году одно предприятие начало розлив. Canelazo без алкоголя на экспорт.[8]

В Перу

Canelazo потребляется в северных высокогорьях Перу, особенно около Аябака в Piura.[9] Это состоит из Aguardiente с сахаром (или чанкака ) и корица, сваренная в воде; лимон и Чича де Жора также могут быть добавлены.[9]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Лурдес Кастро. Ешь, пей, думай по-испански. Случайный дом (2009), п. 170. ISBN  978-1-58008-954-8.
  2. ^ (на испанском) Давила Васкес, Хорхе. "Эль-Пасе-дель-Ниньо-ан-Куэнка (Эквадор)". Америка нет. 27: La Fȇte en Amérique Latine. Presses de la Sorbonne Nouvelle (26-28 мая 2000 г.), п. 99. ISBN  978-2-87854-236-3.
  3. ^ Гарри Адес и Мелисса Грэм. Путеводитель по Эквадору. Грубые направляющие (2003), п. 42. ISBN  978-1-84353-109-8.
  4. ^ а б (на испанском) "El canelazo aviva la amistad en Quito y en el resto de la Sierra"[постоянная мертвая ссылка ]. Эль Комерсио (1 декабря 2007 г.).
  5. ^ а б c (на испанском) "El canelazo es una bebida para espantar el frío prettyño"[постоянная мертвая ссылка ]. Эль Комерсио (20 ноября 2009 г.).
  6. ^ Дэнни Палмерли, Майкл Гросберг и Кэролайн Маккарти. Эквадор и Галапагосские острова. Одинокая планета (2006), п. 65. ISBN  978-1-74104-295-5.
  7. ^ Эрин Фоули и Лесли Джермин. Культуры мира: Эквадор. Маршалл Кавендиш (2006), п. 117. ISBN  978-0-7614-2050-7.
  8. ^ (на испанском) "El canelazo, listo para el mundo" В архиве 2009-04-21 на Wayback Machine. Хой (6 декабря 2005 г.).
  9. ^ а б Сапата Ача, Серджио (2006). Diccionario de gastronomía peruana tradicional (на испанском языке) (1-е изд.). Лима, Перу: Университет Сан-Мартин-де-Поррес. ISBN  9972-54-155-Х.

внешняя ссылка