Bò lúc lắc - Bò lúc lắc
Bò lúc lắc (обжарить нарезанную кубиками говядину) блюдо Французский -вдохновленный Вьетнамская кухня который состоит из говядина обжаренный с участием огурец, салат, помидоры, красный лук, перец, и соевый соус. Говядину нарезают небольшими кубиками размером с игральные кости (hột lúc lắc) перед обжариванием. Раньше говядина была роскошным ингредиентом вьетнамской кухни, поэтому блюдо подавали в основном на официальных мероприятиях, таких как свадебные банкеты и юбилеи.[1] В настоящее время это обычная еда, которую едят местные жители Вьетнама.
В США это часто называют «тряской говядиной», что является буквальным переводом вьетнамского названия и относится к части процесса приготовления.
Bò lúc lắc более популярен в Камбоджа где блюдо известно как Лок Лак. Несмотря на то, что это блюдо из Вьетнама, его часто считают частью Камбоджийская кухня. Это потому, что блюдо было изобретено Французский повар, живущий в Французский Индокитай. Блюдо локлак - это говядина с перечным соусом поверх салата, помидоров и сырого лука. Версия с дешевыми нарезками из говядины и китайского устричный соус находился под влиянием китайских кулинарных приемов. В оригинальном локлаке использован стейк высокого качества, обжаренный с французским масло сливочное что происходит из французского колониального прошлого Индокитая.[2]
Смотрите также
- Ломо сальтадо - Аналогичное, но не связанное с этим блюдо традиции чифа (китайско-перуанская кухня).
- Вьетнамская кухня
- Камбоджийская кухня
использованная литература
- ^ Хелен Ле (2014). Вьетнамская кухня с рецептами Хелен. Хелен Ле. ISBN 9781500529710.
- ^ Паркинсон, К. (2016, 1 апреля). Познакомьтесь с лондонским шеф-поваром, который подает камбоджийские блюда, избежавшие геноцида. Вице. Получено 24 ноября 2020 г., из https://www.vice.com/en/article/3d4yjj/meet-the-london-chef-serving-cambodian-dishes-that-escaped-a-genocide
 | Эта статья о Вьетнамская кухня это заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |