Хлеб Avalon International - Avalon International Breads

Хлеб Avalon International
ПромышленностьПекарня
ОснованИюнь 1997 г. (1997-06) в Детройт, Мичиган, США
УчредителиЭнн Перро и Джеки Виктор
Штаб-квартира
Детройт, Мичиган
,
Соединенные Штаты
Обслуживаемая площадь
Мичиган
ПродуктыВыпечка, бутерброды, и кофе
Интернет сайтwww.avalonbreads.сеть

Хлеб Avalon International это пекарня находится в Детройт, Мичиган, который производит широкий спектр выпечка, в том числе хлеб, роллы, пицца, печенье, и выпечка, а также бутерброды и кофе. Он был основан в июне 1997 года Энн Перро и Джеки Виктор в Детройте. Midtown /Касс Коридор окрестности. Пекарня обслуживает как индивидуальных клиентов, так и оптовых клиентов, таких как продуктовые магазины и рестораны.

Avalon International Breads придерживается тройной доход философия, которая интерпретируется как состоящая из «Земли», «Сообщества» и «Сотрудников». По состоянию на февраль 2015 года в нем работает 56 человек, 90% из которых - жители Детройта. Пекарня расположена в трех местах: в ее первоначальном здании по адресу 422 W. Willis в Мидтауне / Коридоре Касс; его хорошо поесть, сделать хорошее кафе в Больница Генри Форда в Новый Центр; и его производственное предприятие Avalon City Ovens в Ист-Сайде Детройта. В финансовом отношении пекарня стабильно росла, зафиксировав прибыль в размере 60 000 долларов в 2006 году и 2,2 миллиона долларов в 2011 году.

Продукты

Avalon International Breads производит широкий выбор выпечка, в том числе хлеб, роллы, пицца, печенье, и выпечка, а также бутерброды и кофе.[1] В 2014 году он стал первым заведением в Метро Детройт подавать тосты в стиле ремесленника тост.[2] В пекарне также продается широкий выбор продуктов и напитков, произведенных другими Мичиган компании, в том числе продукты из Анн-Арбор садовые работы, Lansing Apple Schram и Трентон Органический травяной чай 's Chartreuse.[3]

История

Avalon International Breads была основана в 1997 году в Детройте. Midtown /Касс Коридор окрестности,[1][4][5] создание спутники жизни Энн Перро и Джеки Виктор.[3][6] Перед открытием пекарни Перро и Виктор работали в Stonehouse Breads в Лиланд, Мичиган, где они оба запекли и разработали свой бизнес-план на будущее.[7] Хотя ни один из них не был родом из Детройта, оба основателя уже давно являются жителями города; Перро, родом из Вниз по реке, живет в Детройте с 1980 года, а Виктор, родом из северного пригорода Детройта, проживает в городе с 1990 года.[1]

Открыв Avalon International Breads в июне 1997 года,[7] У Перро и Виктора было 150 000 долларов на покрытие начальных затрат, которые они получили за счет пожертвований, двух займов от Ann Arbor. Дзен Храм и от продажи купонов на хлеб на 20 000 долларов.[1] Основатели пекарни построили свою бизнес-модель на Буддист идея "правильные средства к существованию ", чему они научились у священника Дзен и консультанта по корпоративному управлению. Джери Ларкин.[3] Они также получили помощь от пекарни в Анн-Арборе. Зингермана, включая существенную скидку на покупку старой паровой духовки, а также оригинальной бизнес-план.[1]

В 2008 году Avalon International Breads ежедневно обслуживала около 500 клиентов,[6] к 2015 году количество клиентов увеличивалось до 1000 каждый день.[7] По состоянию на 2015 год пекарня также обслуживает более 40 оптовых клиентов;[7] к ним относятся продуктовые магазины, такие как Holiday Market, Plum Market и Whole Foods Market и рестораны повсюду Юго-Восточный Мичиган, в том числе Маленькие тарелки в Детройте, Веселую тыкву в Анн-Арборе, Фриттату в Clawson, и Бастон в Королевский дуб.[4][3]

В январе 2013 года Avalon International Breads закупила более 9000 фунтов (4100 кг) молотого органический хлеб порошок от фермеров в Канзас каждую неделю, что делает его крупнейшим покупателем органической муки в Мичигане.[3]

Операции

Бизнес модель

Avalon International Breads придерживается тройной доход философия, которая интерпретируется как состоящая из «Земли», «Сообщества» и «Сотрудников».[8] Во-первых, он использует органические и местные ингредиенты везде, где это возможно, а также придерживаясь другой экологически чистой политики «при каждой возможности»,[8] как в случае с переработка отходов.[1] Во-вторых, пекарня поддерживает «организации и проекты, которые делают Детройт более здоровым и ярким».[8] отдать его остатки продовольственные банки кампании его основателей по закрытию городского мусора мусоросжигательная печь.[1] Наконец, пекарня платит своим сотрудникам прожиточный минимум а также предоставляя им льготы,[8] в том числе здравоохранение, 50% для массажная терапия, и "либеральный" отпуск.[1] В пекарне также практикуется открытая книга, что позволяет сотрудникам получать доступ к финансовой информации.[6]

Сотрудников

В 2008 г. в компании Avalon International Breads работало 35 человек;[6] к 2012 году в нем работало 55 человек, в том числе шесть в кафе «Ешьте хорошо, делайте добро» при больнице Генри Форда.[9] Предполагалось, что в 2013 году пекарня добавит около 100 дополнительных сотрудников, чтобы обеспечить рост, связанный с открытием Avalon City Ovens, нового производственного предприятия и предполагаемым переездом в более крупный район Midtown / Cass Corridor на W. Canfield.[10] Однако к февралю 2015 года переезда в W. Canfield не произошло.[5] В пекарне работало 56 человек.[11]

Частично из-за приема на работу в школах Детройта и информирования жителей района об имеющихся возможностях трудоустройства 90% сотрудников пекарни - жители города; однако менеджер Avalon City Ovens Кайреша ЛеФевер отмечает, что найм не всегда был легким, и пекарня «с трудом находила жителей города, у которых просто ... опыт выпечки или кондитерского опыта».[11] ЛеФевер также добавляет, что пекарня очень ЛГБТ дружелюбный работодатель, и что «работать для человека, играющего такую ​​важную роль в ЛГБТ-сообществе, - это глоток свежего воздуха».[3]

Локации

Оригинальное расположение Avalon International Breads по адресу 422 W. Willis, январь 2015 г.

Оригинальная пекарня Avalon International Breads расположена по адресу 422 W. Willis в районе Мидтаун / Касс Коридор в Детройте.[5] Здесь пекарня использует традиционную технику выпечки Старого Света, которая включает в себя ручное перемешивание хлебная закуска в весе 260 фунтов (120 кг) по-итальянски тестомесильная машина и запекать его в 10 000 фунтов (4500 кг), нагнетаемых паром печь.[1][3][4]

У пекарни есть еще два места в Детройте: Eat Well, Do Good Cafe в Больница Генри Форда по адресу 2799 W. Grand Boulevard в Новый Центр и Avalon City Ovens, производственное предприятие на бывшем промышленном складе по адресу 4731 Bellevue в Ист-Сайде города, недалеко от Автомобильный завод Packard.[5][9] Основанная в 2013 году, компания Avalon City Ovens оснащена большой итальянской подовой печью ручной работы и обеспечивает большую часть продукции пекарни, в основном обслуживая розничных и оптовых клиентов.[10][12]

Финансы и рост

В 2006 году чистая прибыль Avalon International Breads составила 60 000 долларов, а в 2007 году она утроилась до 180 000 долларов.[6] В 2009 году она принесла 1,8 миллиона долларов дохода, а к 2011 году выручка увеличилась до 2,2 миллиона долларов. Этот рост во многом был обусловлен расширением линейки хлебобулочных изделий. сладости, стоимость которых выросла с 400 000 до 975 000 долларов за предыдущие 18 месяцев, а общий объем продаж в Eat Well, Do Good Cafe превзошел ожидания и к 2012 году составил более 725 000 долларов.[13]

С 2012 года пекарня изучает возможность переезда из своего первоначального местоположения на W. Willis в более новое и просторное здание на соседнем W. Canfield, рядом с рестораном Traffic Jam & Snug;[9][12] однако по состоянию на февраль 2015 года пекарня по-прежнему находится в своем первоначальном здании на улице Уиллис.[5]

использованная литература

  1. ^ а б c d е ж г час я Коллинз, Лиза М. (4 сентября 2002 г.). "В ударе". Metro Times. Получено 27 февраля, 2015.
  2. ^ Ректор Сильвия (16 октября 2014 г.). "Первый тост-бар Metro Detroit появляется в центре города". Детройт Фри Пресс. Получено 27 февраля, 2015.
  3. ^ а б c d е ж г Опалевски, Кейт (31 января 2013 г.). «Хлеб Авалон поднимается на новые высоты». PrideSource. Получено 27 февраля, 2015.
  4. ^ а б c "Авалон Интернешнл Хлебс". Whole Foods Market. Получено 27 февраля, 2015.
  5. ^ а б c d е "Карта местности". Хлеб Avalon International. Получено 27 февраля, 2015.
  6. ^ а б c d е Грей, Патриция Б. (24 марта 2008 г.). "Пекарня на подъеме". CNNMoney. Получено 27 февраля, 2015.
  7. ^ а б c d "Наша история". Хлеб Avalon International. Получено 27 февраля, 2015.
  8. ^ а б c d «Тройной вывод: Земля, сообщество, сотрудники». Хлеб Avalon International. Получено 27 февраля, 2015.
  9. ^ а б c Земке, Джон (27 ноября 2012 г.). «Авалон расширяется в Ист-Сайд, Мидтаун и Новый Центр». Модель D. Получено 27 февраля, 2015.
  10. ^ а б Мюллер, Дэвид (23 февраля 2013 г.). «Avalon International Breads открывает новое производство, привлекает крупных поставщиков, к концу года наймет 100 рабочих». MLive. Бут Газеты. Получено 27 февраля, 2015.
  11. ^ а б Грэм, Лестер (6 февраля 2015 г.). «Даже этой Детройтской пекарне трудно найти квалифицированных рабочих». Радио Мичигана. Получено 27 февраля, 2015.
  12. ^ а б Галлахер, Джон (15 ноября 2012 г.). «Хлеб Avalon International перенесет производство на новую производственную площадку в Ист-Сайде в Детройте». Детройт Фри Пресс. Архивировано из оригинал 10 апреля 2015 г.. Получено 10 сентября, 2019.
  13. ^ Скид, Натан (18 ноября 2012 г.). «Планы по расширению ассортимента кормов для сладкоежек для хлеба Avalon». Crain's Detroit Business. Получено 1 марта, 2015.

внешние ссылки